В странах Средней Азии распространено наваристое блюдо шурпа из индейки. Птица придает кушанью особый вкус, наполняет полезными веществами, не содержит большого количества жира. Такое блюдо понравится людям, которые предпочитают национальные яства, но придерживаются правильного питания. Готовить его несложно, справится даже новичок.
Пошаговый рецепт
В переводе с таджикского шурпа означает бульон или суп. У разных народов можно услышать иное название супа, например, шулюм, чорпа или шурбо. Как бы не называли это блюдо, оно готовится одинаково и из похожих ингредиентов.
Обычно, шурпу готовят на бараньем бульоне, редко на говяжьем. Но те, кому нельзя употреблять в пищу большое количество жирной еды, могут отступить от правил и приготовить суп с диетическим продуктом. Также замена мяса на птицу станет выходом для людей, придерживающихся диетического питания.
Шурпа можно приготовить в двух вариациях:
- в виде непосредственно супа на мясном бульоне;
- в виде бульона без добавления овощей.
- Филе индейки 800 гр
- Картофель 800 гр
- Перец болгарский 350 гр
- Лук репчатый 250 гр
- Морковь 350 гр
- Помидор 300 гр
- Чеснок 4 зубчика
- Томатная паста 2 ст.л
- Специи и Приправы 10 гр
-
птицу порезать на кусочки -
Мелко нарезать лук. Морковь порезать, как удобно, можно полукольцами, можно тонкой стружкой. Болгарский перец нарезать мелко, либо нашинковать тонкими ломтиками. Точно также подготавливаем томаты. Картошку порезать на 2 или 4 части, в зависимости от ее размера, куски не должны быть мелкими. -
Для приготовления шурпы используется кастрюля с толстым дном или казан, тару следует хорошо нагреть на огне. Когда посуда прогрелась, влить в нее масло. Всыпать лук и обжарить до появления золотистого оттенка. Добавить мясо птицы и обжаривать вместе минут 5-10. -
Выложить немного томат-пасты. Все ингредиенты смешать. Залить элементы будущей шурпы водой, на 2-3 см. покрыв ею продукты в казане. Довести кушанье до кипения, убавить огонь до среднего -
Чеснок пропустить через пресс и выложить полученную массу в шурпу. Нарезать зелень и вбросить ее в блюдо. Снять с огня и оставить настаиваться минут 30.
Варианты подачи готового блюда
Шурпа с индейкой– это такое блюдо, которое можно подать на стол в нескольких интерпретациях.
Один из способов предполагает подачу шурпы в таком виде: индейка и овощи раскладываются по тарелкам, все это заливается бульоном, сверху посыпается обильно луком красного оттенка и зеленью. Употребляется в естественном виде, как другие супы.
Для азиатских народов привычным является другой способ подачи супа. В пиалы наливается бульон, туда кладутся овощи, пища сдабривается зеленью и луком красным. Птицу и картофель (отваренные) подают на другом блюде. Таким образом, получается, что за один прием, человек употребляет и первое блюдо, и второе с гарниром.
В обоих случаях к среднеазиатской шурпе подается свежеиспеченная лепешка кульча или оби нон.
Шурпа, приготовленная на основе индейки, не уступает по своему вкусу и полезности аналогичному блюду из привычной баранины. Суп с мясом птицы получается нежным, ароматным и полезным. Рецепт супа несложный, его под силу освоить неопытному повару.
