Рецепты плова для диабетиков 2 типа

Плов, в традиционном понимании этого слова и в переводе означает «приготовленный рис», однако каждый диабетик вынужден соблюдать определенные ограничения пищевого рациона из-за гликемического индекса, высокого у некоторых продуктов. Диабет, независимо от типа – опасное заболевание, требующее соблюдения диеты, исключения продуктов с высоким ГИ, способных привести к появлению избыточного количества сахара в крови

Какие продукты могут повысить инсулин

Диетологи дифференцируют продукты на несколько категорий:

• содержащие инсулин (например, топинамбур и корица);
• повышающие содержание белкового гормона в кровяном русле (йогурт, белый рис, виноград, мороженое и многое другое);
• с высоким индексом инсулина: карамель, картофель, печенье, торты и все тот же белый рис.

 Продукты с содержанием инсулина можно употреблять только по назначению эндокринолога, поскольку это применимо только при дисфункции поджелудочной. В остальных случаях придерживаются принципов здорового питания и исключают лего усваиваемые продукты с высоким гликемическим индексом.

Что нельзя принимать в рацион

Назначение диеты входит в основные принципы комплексного лечения: есть при сахарном диабете разрешают только продукты, способные регулировать уровень инсулина в крови, а не вызывать его резкое повышение или падение. Исключение продуктов с высоким уровнем ГИ – распространенная рекомендация. Ограничения распространяются на:

• сладости: варенье, пирожное, торты;
• жирное и копчености;
• овощи: маринованные, свеклу, хрен вареную морковку;
• манго, дыню и сухофрукты;
• некоторые виды молочных продуктов (сливки);
• сало, жир животного происхождения, утку;
• острые продукты, сахар, консервы.

Заболевания эндокринной системы предполагают исключение из пищевого рациона не только вышеперечисленных продуктов. Есть индивидуальные особенности организма. В большинстве случаев ограничения требуют составления списка запрещенных продуктов по результатам исследований, лабораторных и аппаратных. Плов, в него традиционном понимании, как раз и означает белый рис, морковь и жир животного происхождения.

Рецепт плова для диабетиков II типа

Не совсем компетентные авторы кулинарных страничек, уверены, что диетический и разрешенный при диабете 2 типа – это один и тот же рецепт, который можно употреблять диабетикам. Однако у этих понятий есть свои различия, и не только в выборе разрешенных продуктов, но и в способе их приготовления.

• 
  Нарезанное мясо не обжаривать, а поставить варить на медленном огне в казанчике.
• 
  Измельченные лук, сладкий перец и морковь протушить на медленном огне в толстостенной сковородке с прибавлением 1 ст. л. растительного масла.
• 
  Посолить заправку и промыть рис, пока вода не станет прозрачной.
• 
  Положить в мясо овощи, но не перемешивать, сверху высыпать крупу, добавить воду, закрыть крышкой и оставить варить
• 
  Как только крупа впитает воду, выключить, закрыть крышкой и укутать полотенцем, чтобы ингредиенты потомились.

Рецепты безопасного плова для диабетиков 2 типа означают вдумчивый выбор разрешенных ингредиентов и соблюдение определенных правил в приготовлении: без жира, не жарить, не употреблять острых специй и сухофруктов.

Сахарный диабет – неприятное и опасное заболевание. Несмотря на запрет белого риса для больных диабетом, в плове его можно заменить бурым, соблюдать правила приготовления и не делать свой дневной рацион ограниченным. Альтернативой может послужить плов с овощами.