Узбекский суп мастава — пошаговые рецепты

Суп мастава — это национальное узбекское блюдо, которое знаменито своим необычным вкусом и ароматом. Оно отличается своей простотой в приготовлении и доступностью ингредиентов. Сочетание мяса, картофеля и специй придают ему уникальный вкус и аромат.

Суп мастава по-узбекски очень популярен в Узбекистане и восточных регионах России, где его часто готовят на праздники и другие торжественные мероприятия. Это блюдо является неотъемлемой частью узбекской кухни и настоящим сокровищем восточной гастрономии.

Блюдо является источником белков, жиров и углеводов, которые необходимы для поддержания здоровья. Он также богат витаминами и минералами, такими как железо, цинк, магний, витамины В и С, которые помогают укрепить иммунную систему и повысить уровень энергии.

Одна порция супа мастава содержит примерно 200-300 калорий, в зависимости от используемых ингредиентов. Это достаточно низкокалорийное блюдо, что делает его отличным выбором для тех, кто следит за своим весом и здоровьем. Тем не менее, супа маставы калорийность во многом зависит от особенностей приготовления. Например, добавив даже на пару столовых ложек больше растительного масла количество жиров на одну порцию увеличится на 20-30 ккал.

Но в любом случае узбекский суп мастава — это не только вкусное блюдо, но и полезный и питательный выбор для тех, кто хочет улучшить свое здоровье и насладиться вкусом национальной кухни. Рассмотрим несколько вариантов приготовления супа мастава с различными ингредиентами и специями, чтобы каждый мог выбрать свой любимый рецепт.

Мастава Шурпа

Стандартный рецепт

Это легкий рецепт, который можно без труда повторить дома. Готовится он на основе кисломолочного продукта, поэтому имеет освежающий вкус и легкую текстуру. Это идеальное блюдо для тех, кто любит здоровую и сытную пищу.

Ингредиенты
Порции: +5
На порцию
Калории: 241 ккал
Белки: 8 г
Жиры: 5.3 г
Углеводы: 20.4 г

Шаги
2 час. 0 мин.Видео-рецептПечать
  • мясо жареное
    Мясо порезать и пожарить вместе с луком.
  • лук и морковь
    Когда на луке образуется золотистая корочка добавить картофель и морковь.
  • мясо
    Обжаривайте все вместе на среднем огне 5-7 минут.
  • чеснок изьельченный
    Добавьте чеснок, залейте 1 литр кефира и доведите до кипения. Постепенно взбейте в отдельной миске яйца с оставшимся кефиром и добавьте в суп, помешивая.
  • готовое блюдо
    Доведите до кипения и сразу же убавьте огонь, чтобы суп не закипел. Продолжайте готовить на небольшом огне, помешивая время от времени, в течение 15-20 мин. Дождитесь готовности. При подаче можно украсить зеленью кинзы и петрушки.

мастава

С рисом

Суп мастава с рисом — это традиционное узбекское блюдо, которое обычно готовится в особые праздники и семейные торжества. Сочное мясо, ароматный рис и специи создают неповторимый вкус, который запомнится надолго.

Читайте также:  Узбекская катлама - рецепты

Ингредиенты

  • 500 гр баранины (можно заменить на говядину)
  • Несколько больших луковиц
  • Несколько больших морковок
  • Пару зубчиков чеснока
  • 1 стакан риса
  • Масло для жарки
  • Куркума, соль, перец по вкусу

Пошаговое приготовление

  • Мясо нарезать на кусочки, лук и морковь нашинковать, чеснок раздавить.
  • Разогреть масло в кастрюле и обжарить мясо до золотистой корочки.
  • Добавить лук и морковь, обжаривать вместе еще 5-7 минут.
  • Залить кипятком и добавить приправы. Убрать огонь сразу до минимума.
  • Загрузить рис. Накрыть кастрюлю крышкой и тушить на низком огне до готовности риса. Обычно это занимает около 20 минут.
  • Затем добавить раздавленный чеснок и готовить еще пару минут.
  • Суп мастава с рисом готов. Подавать горячим, посыпав свежей зеленью.

Кийма Шурпа

С фрикадельками

Суп мастава с фрикадельками — традиционное узбекское блюдо, которое можно приготовить в домашних условиях. Это сытный и питательный суп, который не только утоляет голод, но и дарит приятное наслаждение вкусом и ароматом.

Ингредиенты

  • Полкило мяса
  • 3 моркови
  • 1 большая головка лука
  • Пару зубчиков чеснока
  • Рис — 200 грамм
  • Сливочное масло 1 столовая ложка
  • Приправы по вкусу

Для фрикаделек:

  • 250 граммов фарша
  • 1 яйцо
  • 1 луковица
  • Приправы
  • Панировочные сухари

Пошаговое приготовление

  • Подготовьте ингредиенты. Овощи помойте, очистите и порежьте на небольшие кубики или соломкой. Рис промойте и залейте водой на 30 минут. Чеснок раздавите ножом. Затем:
  • Разогрейте сливочное масло, обжарьте лук в нем.
  • Добавьте к луку морковь и обжаривайте все вместе еще 5-7 минут, помешивая.
  • Выложите к моркови и луку нарезанную мякоть мяса и обжаривайте до золотистой корочки.
  • Добавьте рис и перемешайте.
  • Залейте кипящей водой так, чтобы она покрыла все ингредиенты на 2-3 см. Посолите и поперчите по вкусу, добавьте чеснок и кипятите на среднем огне 25-30 минут.
  • Для приготовления фрикаделек смешайте фарш, яйцо, нарезанный лук, соль, перец и панировочные сухари. Сформируйте маленькие фрикадельки.
  • Через 30 минут после начала варки супа, добавьте в казан фрикадельки и варите еще 10-15 минут до готовности.
  • Подавайте блюдо, украсив его любимой зеленью

Мастава узбекский суп

С говядиной

Классический узбекский суп мастава с говядиной — это узбекское блюдо, которое отличается богатым вкусом и ароматом. Этот суп можно приготовить на любой случай, будь то семейный ужин или праздничный ужин.

Ингредиенты

  • 500 грамм говядины
  • 1 большая луковица
  • 3-4 средних моркови
  • 2-3 зубчика чеснока
  • 1 крупный помидор
  • 1 стакан риса
  • приправы, обязательно включая такие: зира, куркума, кинза
  • немного масла

Пошаговое приготовление

Подготовка продуктов:

  • Мясо вымойте и порежьте на небольшие кусочки.
  • Лук и морковь также помойте и нашинкуйте на кубики или полоски. Они должны быть небольшими.
  • Помидор порежьте на мелкие кусочки.
  • Рис промойте и залейте чистой водой. Оставьте на время.

Приготовление супа:

  • Разогрейте масло и выложите мясо в него. Жарьте до появления золотистой корочки.
  • Добавьте лук и морковь, и тушите вместе еще примерно 6 минут.
  • После этого добавьте чеснок и помидор, и обжаривайте все вместе еще 3-5 минут.
  • Залейте кипятком, чтобы он покрыл все ингредиенты на 1-2 см.
  • Добавьте соль, перец, зиру и куркуму.
  • После закипания огонь ставится на минимум.
  • Дождаться, когда мясо и рис станут мягкими. Обычно на это требуется до 45 минут.
Читайте также:  Самса с бараниной из слоеного теста

Кайнатма Мастава

Мастава тайерлаш

Суп мастава тайерлаш — это одна из разновидностей узбекского супа, в которой к основным ингредиентам добавляется мелко нарезанный картофель и специи. Приготовление этого супа займет около 2 часов, но оно точно того стоит.

Ингредиенты

  • Полкило говядины
  • 500 грамм картофеля
  • По 2 моркови и лука
  • Немного чеснока
  • Свежей кинзы 1 пучок
  • Красный перец по вкусу
  • Масло для жарки

Пошаговое приготовление

  • Очистите говядину от пленок и костей, нарежьте ее на маленькие кусочки. Затем нужно обжарить мясо на масле. Желательно использовать глубокую кастрюлю или казан с толстым дном.
  • После того, как на говядине появится золотистая корочка, кидайте туда же нарезанный лук, мелко нарезанную морковь и картофель, нарезанный кусочками.
  • Тушить все ингредиенты нужно не более 7 минут.
  • Затем добавьте кипящую воду, соль по вкусу и дайте всему супу закипеть. Затем уменьшите огонь, добавьте красный перец.
  • Суп должен вариться на протяжении полутора или двух часов на самом медленном огне.
  • Когда суп готов, добавьте чеснок и кинзу, дайте блюду настояться на 5-10 минут. Подавайте суп горячим с хлебом или лепешкой.

Узбекский суп Машхурда

Диетический вариант

Диетическая мустава — отличный вариант для тех, кто хочет похудеть. Не стоит отказывать себе во вкусных блюдах, желая скинуть пару лишних килограмм. Слегка изменив список ингредиентов и особенности приготовления можно добиться того, что даже мустава станет диетическим обедом или ужином и не добавит пару лишних сантиметров на талии.

Ингредиенты

  • 1 луковица
  • 2 средних морковки
  • 2 средних картофелины
  • 1/2 чашки зеленого горошка (можно заменить на другие овощи на ваш выбор)
  • 2 стакана куриного или говяжьего бульона
  • вода
  • немного оливкого масла
  • приправы: зира, кориандр, куркума, перец красный

Пошаговое приготовление

  • Овощи порезать на дольки или кубики, можно соломкой — как удобней повару.
  • Нагрейте оливковое масло.
  • Добавьте лук и обжарьте, пока он не станет прозрачным.
  • Добавьте зиру, кориандр, куркуму и красный перец (если используете).
  • Обжаривайте специи вместе с луком, помешивая, около 1 минуты.
  • Добавьте морковь и картофель, перемешайте и обжаривайте около 5 минут, пока овощи не станут нежными.
  • Добавьте горошек и бульон, приправьте солью и перцем по вкусу.
  • Перемешайте и доведите до кипения.
  • Уменьшите огонь и дайте супу маставы диетической кипеть 10-15 минут до тех пор, пока все овощи не станут мягкими.
  • Подавайте диетический суп мастава горячим с любимой зеленью.

Мы рассмотрели несколько вариантов рецептов супа мастава, каждый из которых обладает своими особенностями и готовится из разных ингредиентов. Конечно, повар при желании может менять их, добавляя что-то свое. Обратим внимание, что некоторым не по душе большое количество приправ. Ничего страшного, если вы некоторые не будете использовать или замените их на другие. Независимо от того, какой вариант вы выберете, суп мастава — это отличное блюдо для ужина или обеда, которое прекрасно согреет вас в холодные дни и насытит на долгое время.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Узбекистан
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: