Суп пиева — пошаговый рецепт

Рецепт узбекского супа из лука и баранины простой. Классическая рецептура состоит из 3 ингредиентов – лук, вода и курдючный жир. Можно готовить суп пиева из говядины или баранины с добавлением специй и других продуктов.

Рецепт супа пиева

Узбекские кулинары готовят этот луковый супчик в казане, но можно и в большой кастрюле. Раньше в военные годы, в голодные времена, ели на реке Дундук с лепешками из джугары. Рецептура узбекского лукового супа пиева чем-то похожа на французский луковый супчик, но есть небольшие отличия.

Его не встретишь в ресторанах, в отличие от европейского, т.к. это похлебка в восточном стиле.

• 
  Баранину мелко нарезать.
• 
  Лук нарезать средними кубиками.
• 
  Разогреть тару, положить в нее жир и вытопить. Лишние шкварки убрать. Мясное пожарить на жировых остатках до золотистой корочки.
• 
  Аккуратно налить в тару пол стакана воды. Посолить немного и тушить до испарения жидкости. Положить к мясному зелень и чуть-чуть добавить соль. На среднем огне пожарить до золотистого цвета, иногда помешивать.
• 
  Нарезать томат маленьким кубиком и выложить его к готовящемуся. Все размешать и тушить 9 мин. Налить 2,5 л холодной воды и прибавить огонь.
• 
  Довести до кипения и варить на средней прожарке 25 мин. За 5 мин. до готовности положить в луковый супчик лаврушку, перец, соль. Снять с плиты, закрыть крышкой и дать настояться 10 мин.
• 
  Наливать надо горячим. В каждую тарелку насыпать мелко нарезанную зелень и чеснок.

Рецепт лукового супа простой. Есть много рецептур его приготовления. Классический восточный состоит из 3 ингредиентов. В голодные военные времена его ели с лепешками. Если добавить мясного, специй в состав, то получится сытная наваристая похлебка.

На заметку! Подавать на стол лучше горячим, с лавашами.

Готовят из баранины или же говядины. При приготовлении используют курдючный жир или растительное масло. Узбеки предпочитают казан на открытом огне, но можно приготовить дома в большой кастрюле.