Рецепты приготовления самсы со свининой

Самса со свининой — одно из самых популярных блюд узбекской кухни. Приготовить его в домашних условиях можно быстро и просто, если знать рецепты. Обычно такие пирожки делают с говядиной или бараниной, но иногда берут и свинину. Тоже получается очень вкусно.

Классический рецепт

Самса из свинины отличается сочностью и ярким вкусом. Традиционно ее делают в тандыре, но можно использовать и духовку. Удобнее всего брать слоеное тесто, которое продается в магазинах.

• 
  Убрать мясо с костей, сало тоже срезать. Пропустить все через мясорубку, равно как и лук. Должен получиться сочный фарш. В него можно добавить специи по вкусу. Вымешать фарш, добавив в него немного холодной воды. Это добавит заготовке сочности.
• 
  Слоеное тесто завернуть плотным рулетом. Его необходимо порезать кусочками примерно одинаковых размеров.
• 
  Каждый кусок раскатать в отдельную лепешку. Отправить в середину каждого изделия приготовленную ранее начинку.
• 
  Сформировать из лепешек пирожки. Выложить их швом вниз на подготовленный противень. Смазать изделия чуть взбитым яйцом и посыпать кунжутом.
• 
  Готовить самсу в течение 25 минут при температуре 190 градусов.

Важно! По этому рецепту самсу следует подавать сразу после приготовления, чтобы она осталась хрустящей и горячей.

Самса «Лаззат»

Самса, приготовленная по этому рецепту, получается очень сочной. Тесто выходит нежным и мягким, поскольку делается на масле и кефире. Подобная выпечка понравится как взрослым, так и детям.

Ингредиенты

• мука — 1 кг;
• свинина — 800 г;
• кефир — ½ ч. л.;
• маргарин — 400 г;
• уксус — 1 ч. л.;
• яйцо — 3 шт.;
• лук — 500 г;
• соль;
• грибы — 300 г;
• сода — 1 ч. л.;
• приправы.

Пошаговое приготовление

1. Высыпать муку в подходящую емкость. Отправить туда маргарин, предварительно его охладив. Можно также использовать сливочное масло.
2. В отдельной миске взбить пару яиц и белок. Желток убрать в сторону для смазывания готовых изделий. Указанные компоненты перемешать с содой. Полученную массу вылить в муку.
3. Добавить в тесто соль с уксусом. Приготовить мягкую и податливую массу, которая не будет слишком сильно липнуть к рукам. Обернуть пищевой пленкой или убрать в пакет, а потом убрать в холодильник.
4. Раскалить в сковороде растительное масло. Грибы порезать большими кусочками. Добавить к ним лук и обжарить два компонента вместе.
5. Свинину порезать совсем небольшими кусочками, чтобы они не ощущались во время еды. Часть лука нарезать как можно мельче. Перемешать два компонента вместе, сдобрить приправами и приготовить фарш.
6. Тесто извлечь из холодильника и разделить его на примерно одинаковые куски. Раскатать лепешки, в центр которых поместить приготовленную начинку. Сформировать пирожки и прищипнуть края.
7. Положить изделия на противень швом вниз. Смазать самсу взболтанным желтком. Присыпать кунжутом.
8. Выпекать пирожки в духовке, прогретой до 180 градусов. На приготовление самсы потребуется около часа.

Самса из лаваша с мясной начинкой

Ленивая самса из лаваша позволяет не возиться с готовкой теста. Рецепт выручает, когда хочется порадовать близких людей качественной выпечкой. И при этом никаких специальных навыков в кулинарии не требуется.

Ингредиенты

• фарш из свинины и говядины — 200 г;
• тонкий лаваш — 2 листа;
• сливочное масло — 30 г;
• лук — ½ шт.;
• соль и черный молотый перец;
• желток — 1 шт.;
• кунжут — 1 ч. л.

Пошаговое приготовление

1. Очистить лук и порезать как можно мельче. В миску выложить фарш и измельченный овощ. Сдобрить солью и перцем по вкусу.
2. Тщательно смешать фарш, можно делать это руками. Масса должна получиться однородной.
3. Листы лаваша порезать полосками. Смазать каждую с одной стороны маленьким кусочком масла.
4. Выложить на край каждой полоски приготовленную начинку для самсы. Сформировать конвертик в виде треугольника. Завернуть так изделие.
5. Выложить заготовки на подготовленный противень. Смазать взболтанным желтком и присыпать кунжутом.
6. Поставить противень в духовку, прогретую до 180 градусов. Готовить 25 минут.

Совет! Перед подачей дать самсе немного остыть.

С картофелем и фаршем

Вкусную самсу можно сделать с фаршем и картошкой. Тогда она получится еще более сытной и аппетитной. Готовое изделие получается хрустящим и очень сочным.

Ингредиенты

• вода — 120 мл;
• желток — 1 шт.;
• лук — ¼ шт.;
• мука — 500 г;
• соль;
• фарш из свинины — 300 г;
• картофель — 2 шт.;
• сливочное масло — 100 г;
• черный молотый перец;
• яйцо — 1 шт.

Пошаговое приготовление

1. Просеять муку и отправить ее в глубокую посуду. Посолить и ввести туда яйцо, а также кусочки сливочного масла. Порционно влить 120 миллилитров теплой воды.
2. Замесить тесто, при необходимости регулируя количество муки в большую или меньшую сторону.
3. Сформировать из полученной массы податливый и гладкий шар. Прикрыть полотенцем и дать постоять 15 минут.
4. Тесто разделить на три одинаковых части. Каждую из них тонко раскатать и смазать растопленным маслом.
5. Накрыть один подготовленный пласт другим. Всего получится три слоя.
6. Завернуть тесто в довольно плотный рулет. Нарезать кольцами умеренной ширины.
7. Раскатать кусочки в лепешки.
8. Сделать начинку для самсы из фарша, измельченного лука и перца, а также тертого картофеля. Масса должна получиться однородной. Положить ее в середину каждой заготовки.
9. Сделать из теста пирожки и прищипнуть края. Положить на подготовленный противень швом вниз. Выпекать полчаса при 180 градусах.
10. Почти готовые изделия смазать взболтанным желтком или маслом. Вернуть в духовку на 5 минут.

Приготовление самсы со свининой в домашних условиях обычно не вызывает никаких проблем. Подробные рецепты с фото значительно облегчают процесс. Они просты и доступны каждому, а при желании можно экспериментировать со специями.