Бурчак шурпа представляет собой суп с наваристым бульоном. Это блюдо особенно распространено в национальной кухне Татарстана. Обычно для этого рецепта используют баранину. Иногда ее заменяют на говядину. Готовить такой суп несложно, а получается он максимально вкусным и наваристым.
Суп бурчак по-дагестански
Дагестанский суп бурчак представляет собой наваристый суп на баранине или говядине. Приготовить его может каждый даже в домашних условиях. Блюдо получается не только очень вкусное, но и ароматное.
Ингредиенты
Для супа Бурчак шурпа используются специальные ингредиенты. Вот подробный список:
- Говядиа или Баранина 1 кг
- Картофель 3 шт
- Лук репчатый 1 шт
- Перец чили 1 шт
- Консервированная фосоль 1 ст
- Томатная паста 2 ст.л
- Масло сливочное 50 гр
- Спагетти 500 гр
- Чеснок 1 шт
- Зелень ½ пучка
- Специи и Приправы 10 гр
-
Для начала следует подготовить все продукты, в том числе очистить овощи и тщательно вымыть мясо. Далее говядину или баранину следует нарезать небольшими кубиками. Их нужно опустить в холодную воду и поставить вариться в течение часа. Может понадобиться больше времени. Варить мясо следует до полной готовности. -
Далее следует нарезать картошку на средние кусочки. Ее нужно добавить в бульон и продолжать варить около 20-25 минут. А в это время можно заняться подготовкой остальных ингредиентов. Для их приготовления потребуется сковородка. -
Необходимо очистить и нарезать лук полукольцами. Можно также нарезать его кубиками. А дальше необходимо обжарить его до мягкости. Также требуется очистить перец и нарезать его крупными кусками. Его следует добавить в бульон без дополнительной обжарки. -
В воду к овощам и мясу следует добавить фасоль, специи, а также чеснок. Его можно мелко нарезать или пропустить через специальную чеснокодавку. Всю смесь следует продолжать варить в течение 10-15 минут. -
Отдельно нужно сварить спагетти или домашнюю лапшу. В бульон также следует добавить обжаренный лук. Все ингредиенты на данный момент считаются готовыми. Их можно подавать к блюду.
Как и с чем подавать
После приготовления всех продуктов можно подавать готовое блюдо. В случае с данным блюдом подача будет весьма необычной. В оригинальном рецепте лапша вариться вместе с бульоном. Но вот в некоторых случаях повара рекомендуют варить ее отдельно.
Сначала рекомендуют выложить лапшу на сервировочные тарелки. А дальше ее следует залить наваристым бульоном. Желательно использовать глубокие тарелки. Вместе с супом также рекомендуют подавать свежий хлеб или лепешки.
Сам суп часто украшают зеленью. В качестве нее используют укроп, кинзу или же петрушку. Также иногда добавляют зиру, орегано и базилик. Количество специй и зелени можно регулировать по своим вкусовым предпочтениям.
