Как приготовить шурпу

Шурпа (шурво/шурпо/чорпа) считается одним из самых популярных первых блюд узбекской кухни. Существует множество способов приготовления густого супа, придающего сил ослабевшим и подкрепляющего сильных. Шурпа, рецепт которой представлен ниже, получится вкусной и насыщенной даже у молодых хозяек, которые только осваивают кулинарию.

Что такое шурпа

Шурпа – сытный наваристый суп, достаточно густой и жирный. В узбекском национальном блюде должно быть много мяса и зелени. Классическим рецептом шурпы считается чорпа из баранины/говядины с добавлением зиры и базилика. Чтобы блюдо выглядело аппетитно, можно добавить в суп молотый красный перец и паприку.

Суп шурпа не только вкусный, но и очень полезный. Его нередко назначают при лечении малокровия/туберкулеза/ревматизма. В народе бытует мнение, что систематическое употребление первого блюда способно вернуть мужскую силу и спасти от абстинентного синдрома.

К сведению! Постную шурпу подают пациентам, которые перенесли сложные операции.

Продукты для приготовления шурпы

Чтобы порадовать свою семью вкусным и полезным узбекским супом, потребуется наличие необходимых продуктов. К основным ингредиентам шорпы, стоит отнести:

• баранину/свинину;
• картофель;
• лук;
• морковь;
• болгарский перец;
• томаты;
• чеснок/перец чили/петрушка/укроп.

Приправляют густой, сытный суп зирой, солью, смесью перцев.

Технология приготовления

Для того чтобы приготовить наваристый узбекский суп, необходимо отварить бульон из мяса. Очищенный картофель нарезать кубиками (20-25 мм) и пересыпать в бульон. Мясо нужно извлечь из кастрюли и переложить в тарелку. После закипания жидкости в емкость отправляют нарезанные кубиками помидоры (25-30 мм). Очищенный и измельченный лук/морковь обжаривают на масле подсолнечника. Добавляют немного муки и отправляют в суп вместе со специями и отваренным мясом. Шурпу подают на стол в глубокой тарелке со сметаной.

Классическая шурпа из говядины

Сытная наваристая чорпа с говядиной считается классическим вариантом шурпы. Ниже можно ознакомиться с особенностями приготовления традиционного первого блюда узбекской кухни.

Прежде чем заняться приготовлением классической шурпы из говядины, необходимо позаботиться о приобретении необходимых продуктов:

• 
  Нарезают мясо порционными кусочками (30-40 мм).
• 
  Очищают лук от шелухи, промывают под проточной водой и нарезают кубиками (20-25 мм).
• 
  Очищенную морковь измельчают кружочками, толщиной 5-7 мм.
• 
  Очищенный картофель нарезают кубиками (30 мм). У болгарского перца удаляют семена, разрезают пополам и измельчают соломкой.
• 
  В казан пересыпают мясо, добавляют 3 л воды и варят на протяжении 45-60 минут на медленном огне. Спустя указанный промежуток времени в казан всыпают измельченный лук/морковь/болгарский перец/картофель/специи и нарезанные кубиком томаты.
• 
  Ингредиенты тушат до готовности картофеля. В шурпу добавляют измельченную зелень, снимают с огня и настаивают 15-20 минут под закрытой крышкой.

Классическую шурпу из говядины можно подавать со сметаной и ароматной узбекской лепешкой.

Рецепт по-узбекски

Шурпу по-узбекски готовят в казане или чугунной утятнице. Суп получается вкусным и ароматным.

Ингредиенты

Чтобы порадовать свою семью шурпой по-узбекски, необходимо позаботиться о приобретении:

• говяжьей вырезки – 750 г;
• лука – 300 г;
• моркови – 260 г;
• масла подсолнечника – 80 мл;
• картофеля – 600 г;
• томатов – 200 г;
• зиры/смеси перцев/зерен кинзы;
• томатной пасты – 100 г;
• зеленого лука/укропа/петрушки.

В ходе приготовления первого блюда понадобится 2500-3000 мл воды.

Пошаговое приготовление

Лук очищают и промывают под проточной водой. После этого:

1. Измельчают лук полукольцами и обжаривают на сковороде 3-4 минуты.
2. Говяжью вырезку нарезают порционными кусочками (30-35 мм), подсаливают, добавляют специи и смесь перцев.
3. Мясо отправляют к луку на сковороду.
4. Очищенную морковь измельчают соломкой и обжаривают 4 минуты на среднем огне.
5. Обжаренные ингредиенты отправляют в казан/чугунную утятницу, заливают водой и варят до того момента, пока мясо не будет готово.
6. Картофель нарезают кубиками (30-35 мм) и пересыпают в казан.
7. Томаты натирают на терке (крупной). Добавляют к помидорам томатную пасту и всыпают в казан.
8. Ингредиенты варят 10 минут. Первое блюдо готово!

Перед подачей суп посыпают измельченным зеленым луком/укропом/петрушкой. Подают со сметаной.

Баранья шурпа с нутом

Шурпу с нутом (нохат шорпа) особенно любят готовить в Ташкенте. Первое блюдо получается ярким, праздничным. Каждая хозяйка должна хоть однажды побаловать свою семью этим вкусным супом.

Ингредиенты

Чтобы приготовить нохат шурпу, необходимо позаботиться о покупке:

• бедренной части баранины на кости – 850 г;
• бараньих ребер – 450 г;
• курдючного жира – 70 г;
• сухого нута – 350 г;
• лука – 300 г;
• томатов – 400 г;
• моркови – 200 г;
• маленькой репы – 150 г;
• зиры/кориандра/смеси перцев;
• кинзы/базилика/укропа;
• лаврового листа/соли.

В процессе приготовления первого блюда понадобится 2,5-3 л воды.

Пошаговое приготовление

Приготовление блюда занимает много времени, ведь бобовые потребуется замочить в холодной воде на 20 часов. Спустя указанный промежуток времени, воду сливают, а нут промывают под проточной водой. После этого:

1. С бедренной части баранины срезают кость и нарезают мясо порционными кусочками (35 мм).
2. Наполняют казан 3 л воды и засыпают в него нут.
3. Казан ставят на сильный огонь и доводят до кипения. Образовавшуюся пену снимают, огонь уменьшают.
4. В емкость засыпают мясо, и целую луковицу (очищенную). Бульон варят 40-60 минут.
5. Курдючный жир нарезают кубиками (5-6 мм) и отправляют в бульон. Ингредиенты перемешивают.
6. Репу и морковь очищают и нарезают кубиками (5-7 мм). Овощи пересыпают в казан, добавляют соль/смесь перцев/лавровый лист/зиру/кориандр. Ингредиенты варят на протяжении 60-90 минут.
7. Томаты обдают кипятком, опускают в холодную воду и снимают кожицу. Помидоры разрезают на 6-8 кусочков и пересыпают в казан.
8. Оставшийся лук очищают и промывают. После этого луковицу измельчают и обжаривают на сковороде, отправляют в шурпу.
9. В бульон добавляют измельченную кинзу/базилик/укроп.
10. Казан снимают с огня, накрывают крышкой и настаивают на протяжении 20 минут.

Подается баранья шурпа с нутом в касах (специальной посуде для жидкой пищи). Чтобы шурпа выглядела эффектно, следует нашинковать овощи с помощью ребристого ножа для картофеля-фри.

Интересно знать! Шурпа, приготовленная с репой, издавна считалась самым эффективным средством от простуды. Человек, употребляющий похлебку на обед, укреплял свой иммунитет и насыщал организм полезными микроэлементами.

В мультиварке

У женщин, которые весь день проводят на работе, часто не хватает времени на приготовление деликатесов. Чтобы сэкономить время и при этом вкусно накормить свою семью, можно приготовить шурпу в мультиварке. Первое блюдо получится насыщенным и очень ароматным.

Ингредиенты

Для приготовления шурпы потребуется посетить магазин с целью приобретения:

• баранины на кости – 950 г;
• лука – 250 г;
• картофеля —  450 г;
• моркови – 100 г;
• сладкого перца – 150 г;
• душистого перца горошком/черного молотого перца;
• кинзы/укропа – 100 г.

Также в ходе приготовления восточного блюда потребуется соль и 3 литра воды.

Пошаговое приготовление

Приготовление ароматной шурпы в мультиварке простое. Чашу мультиварки промывают, после чего:

1. Баранину нарезают порционными кусочками (30-35 мм) и отправляют вместе с очищенной луковицей в емкость. Вливают 2-3 л воды.
2. На дисплее выбирают режим «Суп» и устанавливают время приготовления – 60 минут.
3. Как только вода закипит, нужно снять пену и всыпать перец и соль. Крышку мультиварки закрывают.
4. Картофель/морковь очищают, моют и нарезают вместе со сладким перцем кубиками.
5. Проварив бульон на протяжении часа, необходимо установить еще 60 минут приготовления в режиме «Суп». Овощи засыпают в чашу и варят при закрытой крышке.

В готовый суп добавляют измельченную кинзу и укроп. Восточное блюдо подают с самаркандской лепешкой/Катламой/ташкентской лепешкой Лочира.

Из свинины в кастрюле

Шурпа из свинины, приготовленная в кастрюле, получается нежной и сбалансированной по вкусу. Придерживаясь пошагового рецепта, каждая хозяйка сможет приготовить вкусное восточное первое блюдо.

Ингредиенты

Прежде чем отправиться на кухню, следует позаботиться о приобретении необходимых продуктов, а именно:

• свиной вырезки/лопатки – 850 г;
• картофеля – 500 г;
• лука – 300 г
• чеснока – 100 г;
• моркови – 270 г;
• томатов – 400 г;
• болгарского перца – 355 г;
• масла подсолнечника – 80 г;
• кинзы/укропа.

В ходе приготовления потребуется смесь перцев и соль.

Пошаговое приготовление

Свиную вырезку промывают в прохладной воде. После этого необходимо:

1. Обсушить свинину, используя бумажные полотенца. Нарезать на порционные кусочки (25-35 мм).
2. Очищенный лук нарезать кубиками (10-15 мм), чеснок пропустить через пресс.
3. Обжарить в жаровне на масле подсолнечника мясо на протяжении 10 минут. Пересыпать в жаровню лук и чеснок. Обжаривать еще 3-4 минуты.
4. Очистить картофель. Тщательно вымыть его и нарезать ломтиками (12-15 мм).
5. Вымыть перец, очистить его от семян/сердцевины. Измельчить четверть кольцами. Очищенную морковь нашинковать мелкой соломкой.
6. Томаты натереть на крупной терке (без кожицы).
7. Пересыпать мясо с луком и чесноком в глубокую кастрюлю.
8. Долить в емкость 2,5-3 л воды.
9. Добавить к мясу подготовленный картофель/перец/морковь и томаты.
10. В кастрюлю всыпают соль и смесь перцев. Ингредиенты перемешивают. Готовим нежную и ароматную шурпу до готовности картофеля на среднем огне.

В готовую шурпу из свинины добавляют измельченный укроп и кинзу. Подают суп вместе с ташкентскими лепешками и домашней сметаной.

Совет! Восточное блюдо из свинины можно приправить зирой, а лук обжарить на сале.

Из говядины в казане на плите

Вкусная и ароматная шурпа получается из говядины, приготовленная в казане на плите. Обязательно стоит хотя бы однажды попробовать приготовить это блюдо в домашних условиях.

Ингредиенты

Желая побаловать свою семью наваристой шурпой из говядины в казане на плите, следует отправиться в магазин с целью приобретения необходимых продуктов:

• говяжьей вырезки – 950 г;
• картофеля – 700 г;
• лука – 250 г;
• морковь — 160 г;
• болгарского перца – 150 г;
• томатов – 200 г;
• лаврового листа/зиры/кориандра;
• зеленого лука/петрушки/укропа/кинзы;
• чеснока – 100 г.

В ходе приготовления восточного первого блюда потребуется соль и смесь перцев.

К сведению! Шурпа с говядиной – калорийность 44,3 калорий на 100 грамм.

Пошаговое приготовление

Мясо промывают под проточной водой. После этого:

1. Говяжью вырезку нарезают порционными кусочками и отправляют вместе с очищенной луковицей в казан, наполненный 2,5-3 л воды.
2. Казан ставят на средний огонь. Как только вода закипит, с помощью шумовки снимают образовавшуюся пену. На медленном огне варят мясо на протяжении 70-90 минут.
3. В это время очищают картофель и измельчают его кубиками (25-30 мм).
4. Очищенную морковь нарезают соломкой, толщиной 7 мм.
5. Лук, который остался, очищают, моют и измельчают четверть кольцами.
6. Болгарский перец, очищенный от семян, измельчают соломкой.
7. Томаты натирают на крупной терке (без кожицы).
8. Лук и морковь обжаривают на сковороде.
9. В бульон пересыпают измельченные овощи и зажарку, и варят до готовности картофеля.
10. В казан добавляют соль, лавровый лист и специи. Продукты тщательно перемешивают.
11. Зеленый лук/укроп/петрушку/кинзу измельчают. Очищенный чеснок натирают на терке. Зелень и чеснок пересыпают в суп.
12. Варим ароматную шурпу еще 10 минут и снимаем казан с огня. Казан накрываем крышкой и настаиваем.

Чорпу из говядины можно подавать вместе со сметаной и узбекской лепешкой/ташкентской лепешкой «Лочира».

С помидорами в собственном соку

Шурпа с помидорами в собственном соку получается наваристой и ароматной. Следуя пошаговому рецепту, каждая хозяйка сможет приготовить вкусное восточное блюдо в домашних условиях.

Ингредиенты

Для приготовления шурпы потребуется посетить магазин с целью приобретения:

• бараньих ребер – 850 г;
• картофеля – 450 г;
• моркови – 180 г;
• лука – 300 г;
• томатов – 300 г;
• чеснока – 100 г;
• лаврового листа;
• укропа/петрушки;

В ходе приготовления понадобятся соль, вода (2 л) и смесь перцев.

Пошаговое приготовление

Чтобы побаловать своих родных вкусным восточным супом, необходимо промыть мясо и:

1. Удалить пленку с мяса и нарезать его порционно.
2. Переложить баранину в казан. Налить 80 мл масла подсолнечника.
3. Обжарить мясо 8-10 минут. Посолить, поперчить. Добавить 5 лавровых листов.
4. Емкость наполняется водой. Казан нужно поставить на сильный огонь. Мясо варят на протяжении 90 минут.
5. Очистить картофель. Тщательно вымыть его. Нарезать кубиками (22-25 мм). Пересыпать в емкость.
6. Лук и морковь очистить, тщательно промыть и обжарить в сковороде 3-4 минуты, постоянно помешивая.
7. Натереть на крупной терке томаты (без кожицы).
8. Томаты/лук и морковь следует отправить в казан к картофелю и мясу.
9. Суп варят до готовности картофеля. Тем временем можно заняться очисткой и измельчением чеснока и нарезкой укропа/петрушки.

Когда картофель будет готов, казан можно снять с огня. В суп добавляют чеснок и измельченную петрушку/укроп. Шурпу подают на стол с узбекскими/ташкентскими лепешками. Можно добавить в тарелку ложку домашней сметаны.

С баклажанами

В Узбекистане нередко на обеденный стол подают шурпу с баклажанами. Готовится первое блюдо долго, но результат порадует всех членов семьи. Суп получается насыщенным, жирным, ароматным и очень вкусным.

Ингредиенты

Для того чтобы приготовить чорпу с баклажанами, следует отправиться в магазин с целью приобретения необходимых продуктов, а именно:

• бараньей вырезки/лопатки – 1100 г;
• картофеля — 700 г;
• томатов – 450 г;
• лука – 300 г;
• моркови – 250 г;
• сладкого перца – 350 г;
• баклажан – 550 г;
• чеснока – 110 г;
• лаврового листа.

Также понадобится 3 л воды/соль/смесь перцев.

Пошаговое приготовление

Чтобы приготовить популярное блюдо узбекской кухни, шорпу с баклажанами, необходимо:

1. Нарезать тщательно промытую баранину на порционные кусочки, переложить в казан, залить водой и варить 90 минут на среднем огне после закипания воды. Очень важно вовремя снять пенку.
2. Спустя указанный промежуток времени, следует в емкость пересыпать очищенный, измельченный четверть кольцами лук.
3. Варить 6 минут. Тем временем, морковь потребуется очистить, помыть, измельчить полукольцами и отправить в емкость к мясу.
4. Нарезать картофель ломтиками (35-45 мм) и отправить в бульон.
5. Срезать кожуру с вымытых баклажанов. Овощ измельчить четверть кольцами и пересыпать в казан к мясу.
6. Снять с томатов кожицу. Измельчить кубиками (25 мм). Добавить баклажаны в суп.
7. Приправить шурпу специями, всыпать соль и нашинкованный в произвольной форме сладкий перец. Продукты варят до готовности картофеля.
8. Перед тем, как снимать казан с огня, следует всыпать в суп измельченный чеснок и нашинкованную зелень.

Шорпу с баклажанами подают в глубокой тарелке со сметаной.

Интересно знать! Согласно легендам, шурпа была любимой похлебкой полководца Чингисхана.

С сельдереем

Любители правильного питания оценят по достоинству шурпу с сельдереем. Восточное блюдо получается не только приятным на вкус, но и очень полезным. Суп понравится не только взрослым, но и детям. Он наполнит энергией и подарит чувство сытости.

Ингредиенты

Прежде чем отправиться на кухню, следует позаботиться о приобретении продуктов:

• бараньей лопатки – 1200 г;
• нута – 200 г;
• картофеля – 650 г;
• болгарского перца – 150 г;
• сельдерея – 5 стеблей;
• лука – 350 г;
• моркови – 100 г;
• томатов – 300 г;
• чеснока – 100 г;
• пучок укропа/зеленого лука;
• аджики – 40 мл.

Стоит дополнительно подготовить соль/зиру/смесь перцев.

Пошаговое приготовление

Нут замачивают на 20 часов в холодной воде. Для приготовления полезного супчика с сельдереем потребуется промыть баранину под проточной водой и срезать с мяса пленку. Затем:

1. Мясо нарезают порционно (35-40 мм), перекладывают в казан.
2. Емкость наполняют 3,6 л воды. В процессе кипения бульона значительная часть жидкости испарится.
3. Как только вода в казане закипит, пену снимают, всыпают зиру/нут и оставляют бульон вариться на протяжении 80-90 минут.
4. Картофель очищают, моют и нарезают кубиками (30-40 мм). Очищенную морковь измельчают соломкой вместе с болгарским перцем.
5. Лук очищают и нарезают кубиками, как и сельдерей (10-15 мм).
6. С томатов снимают кожицу и натирают на терке, вместе с чесноком.
7. Подготовленные овощи отправляют в бульон, добавляют аджику/соль/смесь перцев.
8. Продукты перемешивают и оставляют варить до готовности картофеля.
9. Чтобы не терять времени, можно заняться измельчением укропа и зеленого лука. Как только овощи доварятся, шурпу можно снимать с огня и обильно посыпать зеленью.

Шорпу с сельдереем можно подавать вместе с ташкентскими лепешками «Лачира» и лепешками «Ширмай» из пшеничной муки.

Обратите внимание! Чтобы восточное блюдо получилось ароматным, стоит использовать в процессе приготовления соль с сушеной зеленью и приправами (Севанскую/Адыгейскую).

С грибами

Сложно найти блюдо вкуснее, нежели грибная шурпа с рисом. Первое блюдо получается настолько ароматным и вкусным, что каждый член семьи обязательно попросит добавки.

Ингредиенты

Прежде всего, нужно отправиться на закупку продуктов, а именно:

• свежих грибов – 800 г;
• сушеных грибов – 300 г;
• свеклы – 600 г;
• риса – 200 г;
• капусты – 400 г;
• петрушки/зеленого лука;
• сельдерея – 155 г;
• лука – 300 г;
• яиц – 5 шт;
• масла подсолнечника – 100 мл;
• сливочного масла – 50 г;
• лаврового листа.

Также потребуется небольшое количество муки/уксуса/соли и смеси перцев.

Пошаговое приготовление

Не будем терять времени и сразу приступим к приготовлению:

1. Свежие грибы перебирают, срезают корешки. Тщательно промывают под проточной водой и измельчают кубиками вместе с сушеными грибами (12-15 мм).
2. В кастрюлю наливают 3 л воды. Ставят на огонь, доводят до кипения и всыпают промытый рис.
3. К рису отправляют измельченные грибы/кубик сливочного масла/соль/смесь перцев.
4. Капусту шинкуют соломкой и отправляют в кастрюлю вместе с лавровым листом и измельченным сельдереем.
5. Очищенный лук нарезают четверть кольцами и обжаривают на сковороде.
6. Очищенную свеклу натирают на терке и пересыпают к луку, вместе с 15 г муки. Овощи перемешивают и обжаривают на протяжении 4-5 минут, после чего пересыпают в грибной бульон.
7. Когда овощи будут готовы, следует добавить в суп измельченные, предварительно отваренные куриные яйца, мелко нарезанный зеленый лук и петрушку.
8. Первое блюдо подкисляют уксусом, варят 1-2 минуты и снимают с огня.

Грибная шурпа с белокочанной капустой получается очень вкусной. Ее могут есть даже люди, которые придерживаются диетического питания. Обязательно стоит побаловать свою семью чорпой из грибов, которую можно подать с узбекскими лепешками с хвостовым жиром и кунжутом.

В горшочках в духовке

Работающим женщинам сложно успевать ежедневно готовить и первое, и второе блюдо для своей семьи. Если времени на готовку нет, а семья слишком голодна, чтобы насытиться одним супчиком, стоит приготовить на обед/ужин шорпу в горшочках в духовке. Первое блюдо, приготовленное таким образом, получится наваристым и густым. Домашние, отведавшие шурпу, будут сыты и довольны.

К сведению! Жители Узбекистана не используют в процессе приготовления пищи усилители вкуса/ароматические добавки. Чтобы шурпа получалась вкусной, надо использовать свежее мясо и овощи.

Ингредиенты

Для того чтобы сделать вкусный обед, следует отправиться в магазин с целью приобретения необходимых продуктов, а именно:

• бараньей вырезки/лопатки – 1200 г;
• картофеля – 700 г;
• лука – 300 г;
• моркови – 250 г;
• болгарского перца – 150 г;
• томатов – 400 г;
• сливочного масла – 80 г;
• укропа – 150 г;
• лаврового листа.

Также понадобится соль и смесь перцев, вода.

Пошаговое приготовление

Баранью вырезку/лопатку тщательно промывают и срезают с мяса пленку. После этого:

1. Мясо перекладывают в казан, заливают 3 л воды и варят на протяжении 90 минут.
2. В воду добавляют 1 морковь и луковицу (очищенные).
3. Картофель очищают, моют и нарезают кубиками (20 мм). Оставшийся лук и морковь очищают. Лук нарезают четверть кольцами, а морковь натирают на терке.
4. У болгарского перца удаляют семена, промывают и нарезают кубиками, вместе с помидорами (10 мм).
5. Спустя 90 минут, баранину вынимают из бульона. Мясо нарезают порционными кусочками (15 мм) и распределяют по горшочкам вместе с подготовленными овощами. Продукты заливают бульоном, который должен покрыть ингредиенты.
6. В каждый горшочек всыпают соль/смесь перцев, добавляют сливочное масло и пару лавровых листочка.
7. Горшочки отправляют в духовой шкаф на 200 градусов. Выпекают на протяжении 40-45 минут.

Шурпу, запеченную в духовке, подают в горшочках, обильно посыпав измельченным укропом. Можно дополнительно предложить сметану и узбекскую лепешку «Наввай».

Из дичи: Охотничья

Если в семье есть охотник, обязательно стоит приготовить особенную шорпу из дичи. Каким именно будет мясо, роли не играет. С процессом готовки справится даже малоопытная хозяйка. Самое главное действовать согласно пошаговому рецепту шурпы.

В Охотничью шурпу овощи закладывают целыми или разрезанными напополам. Для приготовления восточного блюда из дичи используется много мяса, поэтому супчик будет наваристым, густым и сытным.

Обратите внимание! Жители Узбекистана, во время варки шорпы из дичи, добавляют в нее водку. Для придания особого аромата, следует загасить головешку от костра в супе. Желательно, чтобы это было полено яблони/груши/вишни.

Ингредиенты

Первым делом, следует отправиться в магазин и позаботиться о приобретении необходимых ингредиентов:

• дичи (если муж не охотник, можно купить дичь в торговой сети) – 2,5-3,5 кг;
• лука – 500 г;
• моркови – 400 г;
• чеснока – 180-200 г;
• картофеля – 800-1000 г;
• масла подсолнечника – 180 мл;
• водки – 250 мл;
• пучка укропа/кинзы.

Также в ходе приготовления понадобится лавровый лист/смесь перцев и соль.

Пошаговое приготовление

Мясо тщательно промывают и удаляют с него пленку. Затем наполняют казан маслом подсолнечника:

1. Дичь нарезают порционными кусочками (35-45 мм).
2. Мясо обжаривают на масле подсолнечника в разогретом казане.
3. Добавляют соль/смесь перцев и жарят 10-15 минут на сильном огне.
4. Очищенную морковь нарезают на 4 части, пересыпают в казан и продолжают обжаривание.
5. Лук очищают и целым отправляют в казан. Заливают в емкость 4 л воды. Продукты варят на среднем огне до готовности дичи. При необходимости воду доливают. Пенку обязательно снимают.
6. Очищенный картофель разрезают на 2 половинки и бросают в казан.
7. Чеснок очищают и целыми головками отправляют в суп.
8. Как только картофель будет готов, в суп заливают водку/добавляют лавровые листья и проваривают 7-8 минут.
9. Пару небольших горящих головешек из костра следует загасить в супе. Это придаст первому блюду особенный вкус и изумительный аромат.

Казан снимают с огня. Посыпают измельченным укропом/кинзой. Первое блюдо настаивают 20 минут, после чего подают на обеденный стол. В каждой тарелке должны быть и овощи, и мясо. К шурпе можно подать узбекскую лепешку «Паттыр» или турецкий слоеный хлеб «Катмер».

Из индейки

Рецепт шурпы из индейки простой. С приготовлением справится даже молодая хозяйка. Восточное блюдо получается не только вкусным, но и полезным. Индейка содержит в своем составе много белков и минеральных веществ, которые оказывают положительное воздействие на человеческий организм. Шурпу с индейкой могут употреблять даже люди, придерживающиеся диетического питания и маленькие дети. Обязательно приготовьте полезный супчик.

Ингредиенты

Первым делом, следует отправиться в торговую сеть за продуктами, а именно за:

• грудинкой индейки – 850 г;
• картофелем – 600 г;
• болгарским перцем – 150 г;
• луком – 300 г;
• лавровым листом;
• укропом – 100 г;
• томатами – 400 г;
• сливочным маслом – 80 г.

Также понадобится соль и смесь перцев.

Пошаговое приготовление

Приступая к приготовлению восточного блюда, следует заняться грудинкой индейки. Мясо ополаскивают, протирают бумажным полотенцем, после чего:

1. Нарезают порционными кусочками (25-35 мм).
2. В казан наливают 3 л воды и отправляют нарезанную порционно индейку вариться на среднем огне.
3. В бульон всыпают соль/смесь перцев и лавровые листья.
4. Ингредиенты варят 35 минут.
5. Тем временем занимаются очисткой картофеля. После мытья клубни нарезают кубиками (20 мм).
6. Морковь очищают, моют и измельчают брусочками.
7. Укроп промывают в холодной воде и измельчают.
8. Помидоры обдают кипящей водой, снимают кожицу и нарезают на 8-10 ломтиков.
9. Перцы избавляют от семян и плодоножек, нарезают соломкой.
10. Подготовленные продукты отправляют в казан, тщательно перемешивают и варят до готовности картофеля.
11. В готовую шурпу засыпают измельченную зелень и сливочное масло. Варим 2-3 минуты на среднем огне и убираем с плиты.

Шурпу из индейки подают в глубоких тарелках. Восточное блюдо получается аппетитным, наваристым и праздничным. С приготовлением справится каждая хозяйка. В дополнение к супу можно подать лепешку «Наввай», «Гыдждали», «Ширмай».

Из свиных ребрышек

В холодное время года хочется порадовать своих близких питательным и калорийным блюдом, которое поможет быстро согреться и насытиться. Отличным вариантом в данном случае станет шурпа из свиных ребер. Готовится первое блюдо просто, а вкус понравится каждому. В рецепте вместо привычной баранины используются свиные ребра. Суп получается наваристым, густым и жирным. Готовят блюдо в казане на костре или на плите.

Ингредиенты

Чтобы приготовить ароматную похлебку, следует позаботиться о покупке необходимых продуктов:

• свиных ребер – 1250 г;
• лука – 350 г;
• картофеля – 750 г;
• моркови – 200 г;
• болгарского перца – 200 г;
• томатов – 450 г;
• чеснока – 120 г;
• зиры/смеси перцев;
• укропа/петрушки/кинзы.

Также в ходе приготовления понадобится 80 мл масла подсолнечника и 3,5 л воды.

Пошаговое приготовление

Свиные ребра промывают под проточной водой. После этого:

1. Срезают лишний жир с ребер.
2. В казан вливают масло подсолнечника. Обжаривают мясо на сильном огне 10-12 минут. Всыпают соль/смесь перцев и зиру.
3. Лук очищают, моют и нарезают четверть кольцами.
4. Лук и мясо перемешивают и продолжают обжаривать на среднем огне.
5. Морковь очищают, тщательно промывают и измельчают кружками. Пересыпают в казан к луку и свиным ребрышкам.
6. Очищенный от семян болгарский перец нарезают соломкой и отправляют в казан.
7. После очистки картофель промывают и измельчают кубиками (25 мм). Томаты нарезают на 6-8 ломтиков (без кожицы).
8. В казан пересыпают картофель/помидоры и вливают воду.
9. После закипания важно снять образовавшуюся пену. Добавляют специи и натертый на терке чеснок. Суп варят до готовности мяса и картофеля.
10. Укроп, петрушку и кинзу мелко рубят, пересыпают в казан. Прокипятив 2-3 минуты, суп снимают с огня, накрывают крышкой казан. Пусть шурпа настоится 20-30 минут.

Шурпу со свиными ребрышками подают со сметаной и узбекскими лепешками/лепешкой Оби Нон/традиционной мусульманской лепешкой «Патыр».

Интересно знать! Жители Кавказа добавляют в шурпу со свиными ребрышками перец чили. Вкус первого блюда получается бесподобным.

Шурпа – популярное восточное блюдо, которое придется по вкусу взрослым и детям. Суп, приготовленный согласно восточным традициям, получается наваристым, жирным и густым. В зимние месяцы шурпа станет незаменимым блюдом в ежедневном меню хозяек, которые хотят согреть и насытить своих близких.

Восточное блюдо могут употреблять даже люди, которые придерживаются диетического питания. Существует множество рецептов, используя которые можно приготовить низкокалорийный суп. Следуя пошаговым рецептам, каждая хозяйка сможет приготовить ароматный и полезный супчик. Процесс приготовления простой, завораживающий и увлекательный.