Лагман на сегодняшний день является популярным блюдом и не каждый умеет его готовить. Вся сложность состоит в том, чтобы правильно приготовить домашнюю лапшу для лагмана. При этом в случае, когда хозяйка решила не выбирать покупную лагманную лапшу, а сделать её сама, тогда стоит обратиться к рецепту ниже. Как приготавливается тесто вручную дома, и какие ингредиенты необходимы для приготовления?
Для приготовления домашней лапши на лагман по простой рецептуре, стоит вначале подготовить ингредиенты.
- Мука пшеничная 300 гр
- Яйцо куриное 1 шт
- Вода 140 гр
- Соль 10 гр
- Сода 2 гр
-
Для начала нужно взбить яйцо вместе с солью венчиком, затем в отдельную ёмкость добавить муку (просеянную) и влить смесь. Затем в смесь нужно влить медленно воду (только тёплую). Далее своими руками замесить домашнее тесто для лапши к лагману. -
Готовый продукт обернуть в тёплую ткань и дать отдохнуть 60 минут. Пока оно отдыхает, отдельно смешать сыпучие ингредиенты в тёплой жидкости. На протяжении часа нужно два раза смачивать лагманное тесто и хорошенько обминать. -
После нарезать на несколько кусков и раскатать верёвочки (длина 15 сантиметров). Нити смазываются подсолнечным маслом и затем берутся о два конца и отбиваются об твёрдую поверхность. После того когда ручным методом тесто удлинилось, оставить нити на 5 минут, затем снова раскатать. Верёвочки из теста хорошо тянутся, и получаются очень тонкими. -
Когда тянутая лапша будет готовой, нужно вскипятить подсолённую воду и закинуть вариться нити. Отварить нити за 2 минуты, затем шумовкой достать, откинуть и промыть прохладной жидкости.
Далее лагман готовится по классической казахской рецептуре с овощами и мясом для подачи с готовой лапшой. При этом продукты на суп нарезаются квадратной формы (кубиком).
Чтобы готовое блюдо выглядело красиво, подойдёт зелень сверху и сметана. Подача зависит от вкусовых предпочтений повара. Домашняя лапша получается вкуснее и сытнее покупной, что делает блюдо уникальным.
А если теста получилось много, а хозяйка не знает, как хранить лапшу для лагмана, то можно оставить в холодильнике до 30 дней и даже заморозить (в этом случае срок увеличивается до 6 месяцев).
