Лагман по-казахски

Лагман по-казахски является достаточно популярным и сытным блюдом даже в России. Однако не каждый знает, что блюдо готовится, не так сложно, если соблюсти правила приготовления и использовать все необходимые ингредиенты. Рассмотрим подробнее рецепт лагмана по-казахски в упрощённом варианте и с самостоятельным вытягиванием лапши.

Казахский лагман — упрощённый рецепт

Казахский лагман – это простое и достаточно вкусное блюдо, которое подойдёт как для обеда, так и для сытного ужина. И если правильно приготовить лагман, можно получить достойный результат. Какие ингредиенты необходимы для упрощённого блюда, и как приготовить?

Для данного рецепта понадобится несколько ингредиентов.

• 
  Для начала нужно промыть свинину и обсушить сухим полотенцем, после нарезать мясо кусками. Затем в казан налить растительное масло и разогреть его, закинуть кусочки свинины и жарить на сильном огне (периодически помешивать). Мясо обжаривается до появления румяной корочки.
• 
  Овощи необходимо нарезать тонкой соломкой и добавить лук с морковкой к жареному мясу в казан. После обжарки в 10 минут при постоянном помешивании, нужно добавить к свинине и нарезке из овощей перец, пасту и чеснок (предварительно измельчить), сахар с солью и перцем по вкусу.
• 
  Готовить обжарку на протяжении двух минут и затем влить воду, тушить ещё 10 минут.
• 
  Пока овощи с мясом тушатся, нужно отварить лапшу.
• 
  В тарелку выложить сваренную лапшу, сверху полить соусом с мясом и овощами. Лагман по-казахски подаётся горячим, можно украсить зеленью и отдельно подать сметану.

Казахский лагман (с самостоятельным вытягиванием лапши)

Если с первым рецептом всё понятно то, как приготовить лагман с самостоятельным вытягиванием лапши? Ниже указаны ингредиенты для блюда и способ приготовления.

Ингредиенты

Продукты, которые необходимы для истинного казахского лагмана:

• Мука – 800 грамм;
• Растительное масло – 100 миллилитров;
• Вода – 400 миллилитров;
• Яйцо – две штуки;
• Свинина – 500 грамм;
• Сало – 300 грамм;
• Бульон от мяса 400 миллилитров;
• Капуста – 300 грамм;
• Морковь – две штуки;
• Картошка – две штуки;
• Луковица – 4 штуки;
• Перец болгарский – две штуки;
• Помидор – три штуки;
• Чеснок – 4 зубчика;
• Соль и перец по вкусу.

После того как ингредиенты будут готовы, необходимо начать приготовление лагмана по-казахски.

Пошаговое приготовление

Чтобы приготовить лагман с самостоятельным вытягиванием лапши, необходимо следовать рецепту ниже.

1. Для начала взбить яйца сразу с солью, в глубокую миску добавить просеянную муку и влить яичную смесь. Муку с яйцом перемешать и медленно добавлять воду (комнатной температуры). После вымесить тесто, должно быть эластичным и обернуть его в полотенце, оставить на один час.
2. Отдельно смешать половину чайной ложки соды и щепотку соли, растворить в воде. Этим раствором смачивается тесто и обминается.
3. Пару раз за час необходимо вымешивать тесто для лапши.
4. Затем разделить на несколько кусков тесто и раскатать верёвочку длиной 15 сантиметров. Смазать нити маслом. Жгут нужно взять об оба конца и отбивать о стол, когда удлинится, оставить на 10 минут и продолжить раскатывание. Нити должны получиться максимально тонкими.
5. Лапшу закинуть в кипящую с солью водой и варить пару минут. Затем достать и откинуть в дуршлаг, промыть холодной водой.
6. Для приготовления соуса нужно нарезать свинину небольшими кусками и обжарить на небольшом количестве масла в казане. Затем добавить лук крупным кубиком, измельчённый чеснок и соль. Когда мясо проявит румяную корочку, добавить в казан капусту и морковь тонкой соломкой, жарить ещё 15 минут. В конце добавить помидоры, картошку и перец (кубиками). Ингредиенты жарить на сильном огне и постоянно перемешивать.
7. После в мясо и овощи добавить бульон, накрыть крышкой и тушить минут 10-15. За 5 минут до конца готовки, добавить любимые специи и соль.

При подаче на тарелку выложить домашнюю лапшу, залить мясным соусом и посыпать зеленью.

Лагман казахский получается вкусным и сочным, подойдёт для семейного ужина.