Одно из самых популярных блюд в узбекской кухне – это шурпа. Классический вариант предусматривает добавление баранины, однако существует рецепт с рыбой. Иначе такое блюдо в Узбекистане называют «балык-шурпа».
Для приготовления такого супа по простому рецепту используют только крупные породы рыб. Блюдо получается наваристым, вкусным и сытным. Рассмотрим, как правильно готовится рыбная шурпа по простому рецепту и с чем её подают?
Шурпа балык из рыбы
Среди разнообразия супов, которые готовятся с добавлением рыбы, узбекская балык-шурпа является самым простым по приготовлению. При этом готовка действительно не предоставляет хлопот, однако в технологии необходимо соблюдать несколько особенностей для получения вкусного блюда. А если хочется почувствовать неповторимый аромат, то нужно добавлять только определённые специи.
Сам суп варится разными способами, кто-то готовит как уху, другие филируют рыбу, чтобы вариант был более изысканным. Здесь будет разобран самый простой рецепт, который позволяет получить ароматную шурпу из рыбы.
Прежде чем рассмотреть приготовление по классическому рецепту, нужно изучить продукты для рыбного балыка.
- Сазан 2 кг
- Вода 2 литра
- Лук репчатый 2 головки
- Морковь 1 шт
- Чеснок 1 головка
- Перец болгарский 1 шт
- Картошка 4 шт
- Помидор 3 шт
- Острый перец 1 шт
- Зира 1 щепотка
- Зелень по вкусу
- Соль по вкусу
- Перец чёрный молотый по вкусу
-
Для начала нужно подготовить овощи, луковицу очистить и нарезать полукольцами (тонко). Затем морковь очистить, промыть и нарезать тонкими кружками. Болгарский перец очистить и томаты промыть и нарезать всё крупными дольками. Чеснок очистить с картофелем и оставить овощи целыми. -
Болгарский перец очистить и томаты промыть и нарезать всё крупными дольками. Чеснок очистить с картофелем и оставить овощи целыми. -
Овощи закидываются в кастрюлю с холодной водой, и довести до кипения. После того когда вода закипит, огонь убивать и варить с открытой крышкой ещё один час. В конце приправить солью. -
Далее очистить тушку сазана, извлечь внутренности и убрать жабры. Сделать несколько надрезов по спинке в диагональ. Рисунок должен получиться в виде сеточки (с двух сторон). -
Затем рыбу разделать крупными кусками и закинуть в кастрюлю, вода обязательно должна покрывать сазан. -
После того когда шурпа начнёт закипать, убавить огонь и закрыть кастрюлю крышкой. Спустя 15 минут добавить в суп перца, зиру, мелкую зелень, посолить если нужно. Когда рыба будет готова, балык-шурпу снять с огня и дать настояться минут 30 под закрытой крышкой.
Балык-шурпа по простому рецепту получается вкусной с ярко выраженным приятным ароматом свежей рыбы.
Как подавать блюдо на стол
Балык-шурпа, приготовленная в традиционном рецепте, подаётся в горячем виде, некоторые выкладывают рыбу с овощами в одной посуде, бульон подаётся отдельно в пиале. Иногда в бульон добавляют картошку из супа, это зависит от вкусовых предпочтений повара. В одной порции обязательно одинаковое соотношение рыбы с овощами и бульона. Только в этом случае суп будет традиционной рыбной шурпой.
Если хозяйка ни разу не готова шурпу из рыбы, в этом случае стоит обратиться к рецепту, который описан выше. Балык-шурпа получается вкусным и ароматным супом, который пойдёт для сытного обеда или ужина. От такого угощения не откажутся даже гости, а если добавить отдельно сметаны к шурпе, то блюдо станет ещё насыщеннее.
