Армянский сладкий плов — рецепт

Традиционный сладкий армянский плов считается наиболее популярным блюдом на территории Армении. Чаще всего он готовится на светлый праздник Пасхи. Стоит отметить, что приготовить его можно и самостоятельно. Однако перед этим рекомендуется ознакомиться с основными рецептами и особенностями приготовления.

С сухофруктами

Армянский плов – блюдо, в которое часто добавляют сухофрукты. Чаще всего его делают с изюмом и курагой. Такие ингредиенты сделают сладкий плов более ароматным и вкусным.

• 
  Подготовка риса. Для начала его надо высыпать в кастрюлю и залить водой, чтобы промыть. Он промывается до тех пор, пока жидкость сильно не помутнеет. Затем промытый рис необходимо тщательно просушить.
• 
  Овощи надо почистить, нарезать на небольшие кусочки
• 
  Поместить в разогретую сковороду. Их прожаривают в течение 5-6 минут, после чего можно добавить немного специй.
• 
  Прожарка риса. Он добавляется в сковороду с овощами, подсаливается по вкусу и готовится на медленном огне около 15-20 минут.
• 
  Затем газовую плиту нужно выключить, а в приготовленный армянский плов добавить сухофрукты.

Готовое блюдо должно настояться в течение получаса, после чего его можно будет подавать на стол.

Рецепт Сталика Ханкишиева

Довольно часто, чтобы приготовить сладкий плов, используют рецепт российского кулинара Сталика Ханкишиева. Он идеально подойдет как для профессиональных поваров, так и для любителей.

Ингредиенты

Количество порций – 4

Время приготовления – 20 мин.

Время готовки –45 мин.

Пищевая ценность на 100 гр – 250 кКал. Белки – 5 гр, Жиры – 15 гр, Углеводы – 35 гр

Для готовки сладкого риса, используя этот рецепт, понадобится заранее подготовить такие продукты:

• длинный рис – 220 гр;
• сливочное масло – 120 гр;
• курага – 80 гр;
• растительное масло – 100 мл;
• соль по вкусу;
• куркума по вкусу.

Обратите внимание! Чтобы у армянского плова был нежный вкус, рекомендуется добавлять в него больше топленного сливочного масла.

Приготовление

Приготовить армянское блюдо по рецепту известного кулинара Сталика Ханкишиева можно следующим образом:

1. Проварка риса. Он помещается в небольшое сито и ставится в миску с водой. Затем нужно тщательно промыть рис руками. После этого он пересыпается в кастрюлю с горячей водой и проваривается в течение получаса.
2. Подготовка сухофруктов. Курага промывается в теплой воде и просушивается на полотенце. Затем она измельчается ножом на небольшие кусочки.
3. Прожарка сухофруктов. Нарезанная курага помещается на разогретую сковороду. Прожаривать ее надо, как минимум, 3-5 минут. Во время прожарки ее надо постоянно перемешивать, чтобы она не подгорела.

В конце приготовленные сухофрукты перемешиваются с отваренным ранее рисом. После этого готовое блюдо можно подавать к столу.

Рецепт с орехами

Если хочется приготовить необычную армянскую закуску, можно смело использовать этот рецепт. Его главная особенность заключается в том, что в блюдо добавляются не только сухофрукты, но и грецкие орехи.

Ингредиенты

Количество порций – 6

Время приготовления – 20 мин.

Время готовки – 1 час.

Пищевая ценность на 100 гр – 280 кКал. Белки – 5 гр, Жиры – 20 гр, Углеводы – 40 гр

Для готовки плова по-армянски с добавлением орехов понадобятся следующие продукты:

• рис – 500 гр;
• курага и изюм – 90 гр;
• чернослив и фундук – 50 гр;
• сливочное масло – 150 гр;
• растительное масло – 120 мл;
• грецкие орехи – 30 гр;
• соль по вкусу.

Обратите внимание! В качестве дополнительных ингредиентов можно использовать корицу и бадьян по вкусу.

Приготовление

Процесс готовки сладкого армянского блюда с грецкими орехами состоит из следующих этапов:

1. Подготовка ингредиентов. Сухофрукты с рисом надо тщательно промыть и высушить. Затем курагу следует нарезать на маленькие кусочки и перемешать с изюмом.
2. Проварка сухофруктов. Курагу и изюм помещают в сотейник, смешивают со сливочным маслом и варят на медленном огне полчаса. Их надо регулярно перемешивать, чтобы они не начали подгорать.
3. Проварка риса. После промывки его помещают в кастрюлю с водой, подсаливают и проваривают 20-30 минут. Затем его надо протушить на сковороде со сливочным маслом. Тушится он около 7-10 минут.

В конце протушенный рис тщательно перемешивается с изюмом и курагой, а также посыпается сверху измельченными грецкими орехами.

С киви и манго

Наиболее необычный способ готовки сладкого армянского плова – с добавлением манго и киви. Эти фрукты придают блюду необычный аромат и кисловатый привкус.

Ингредиенты

Количество порций – 4

Время приготовления – 20 мин.

Время готовки –45 мин.

Пищевая ценность на 100 гр – 230 кКал. Белки – 4 гр, Жиры – 12 гр, Углеводы – 32 гр

Для готовки армянского блюда с манго и киви понадобится заранее подготовить такие продукты:

• рис – 320 гр;
• изюм – 120 гр;
• манго с киви – 150 гр;
• сливочное масло – 120 гр;
• соль по вкусу.

Приготовление

Чтобы самостоятельно приготовить сладкий плов с манго и киви, необходимо сделать следующее:

1. Предварительная подготовка продуктов. Изюм рекомендуется предварительно промыть и замочить в холодной воде. Затем он просушивается и при необходимости измельчается. Рис тоже следует перед готовой вымочить и высушить.
2. Готовка сухофруктов. Изюм выкладывается на сковороду со сливочным маслом и тушится на медленном огне около 5 минут. Затем его надо пересыпать в тарелку, чтобы он начал остывать.
3. Проварка риса. Он помещается в кастрюлю с кипящей водой и проваривается 20-25 минут. Затем отваренный рис следует пересыпать в отдельную тарелку и перемешать с изюмом, а также нарезанными дольками киви и манго.

Приготовленное по такому рецепту блюдо можно употреблять как холодным, так и горячим.