Как приготовить лагман на костре в казане

Лагман в казане, приготовленный на костре, выходит необыкновенно смачным и душистым. Конечно, сегодняшние хозяйки, этот узбекский суп готовят на плите и даже в мультиварочной панели, однако, стоит отведать лагман в казане на костре, и понять, каким это угощение должно быть в оригинальной версии. В статье расскажем вам пошаговые рецепты лагмана с разными видами мяса. Готовить лагман будем в казане на открытом огне, так что это прекрасное угощение для загородных посиделок или отдыха на природе.

Классический лагман из свинины в казане на костре

По классическому рецепту лагман получается сытным и ароматным. Можно для лагмана из свинины купить готовый набор специй, а лапшу не отваривать отдельно, а варить в казане вместе с остальными продуктами. Но в таком случае необходимо правильно рассчитать количество воды, чтобы не получилось совсем густое блюдо.

• 
  Мясо нарезать некрупными ломтиками.
• 
  Казан установить над костром и влить масло. Поджарить свинину, если мясо жестковато, то можно добавить чуток воды.
• 
  Нарезать овощи некрупными кусками.
• 
  Всыпать в казан чеснок и лук. Обжарить немного. Всыпать оставшиеся порезанные овощи и через 2 минуты влить немного воды.
• 
  Прикрыть варево и тушить до мягкости картошки.
• 
  Нарезать томаты кубиками. Всыпать в казан. Посолить и поперчить.
• 
  Налить воды, так, чтобы ингредиенты скрылись под ней. Добавить лапшу. Перемешать и варить до готовности.
• 
  Сваренный лагман разложить по посуде и украсить рубленной зеленью.

Мясо часто предварительно маринуют. В качестве специй используется бадьян, тмин, перец черный, паприка, кориандр.  Часто в блюде используют лук-джусай с чесночным вкусом. Его можно заменить черемшой или зеленым чесноком.

Лагман из говядины по-узбекски на костре в казане

Лагман из говядины в казане – шикарный рецепт для прохладной осенней погоды, т.к. очень хорошо насыщает и согревает. Лапшу рекомендуется варить отдельно, иначе есть риск, что она разварится. Можно приготовить домашнюю лапшу, а затем отварить и промыть. Если хочется ускорить приготовление лагмана в чугунном казане, то в магазинах продается специальная лапша или подойду спагетти. В качестве мясной составляющей лучше взять говяжью или свиную мякоть. Также для приготовления используется 8-литровый казан из чугуна с крышкой, дрова и мангал.

Ингредиенты

• Говядина – 400 гр.
• Клубни картофельные – 2 шт.
• Морковка – 1 шт.
• Луковица – 1 шт.
• Перец – 1 шт.
• Помидорины – 2 шт.
• Баклажаны – 1 шт.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Свежие травы и соль – по вкусу.
• Лапша — 300 гр.
• Зира, базилик, сладкая паприка – по 0,25 ч. л.
• Подсолнечное масло – 50 мл.

Процесс приготовления

1. Все овощи промыть, обчистить и порезать квадратиками по 2 см.
2. Влить в казан масло и пожарить сначала мясо.
3. Затем кинуть лук и зарумянить.
4. Добавить морковные кусочки и жарить еще 5 минут.
5. Приправить и посолить.
6. Добавить порезанные картошку, перец, томаты и баклажан. Жарить еще 5 минут.
7. Влить воду и убавить жар. Тушить 1,5 часа на небольшом огне.
8. Всыпать измельченный чеснок.
9. Отварить лапшу.
10. Разложить ее по мискам и полить лагманом из казана.

Если лапши, которую приготовили самостоятельно, оказалось много, то ее можно хранить около 2 дней в холодильнике, в пакете, смазанным растительным жиром.

Лагман с бараниной на костре

Готовка лагмана из баранины на костре в казане – это целое событие, ведь она отличается от обыкновенной готовки на плите и несет с собой новые приятные впечатления. На свежем воздухе с дымком от костра, мясо-овощные ароматы особенно аппетитны и хороши.

Ингредиенты

• Баранина — 700 гр.
• Луковицы – 2 шт.
• Помидорины – 4 шт.
• Морковка -1 шт.
• Картофель – 4 шт.
• Лапша рисовая – 300 гр.
• Вода — 1,5 л.
• Свежие травы – по вкусу.
• Сладкий высушенный перец – 20 гр.
• Помидоры вяленые – 20 гр.
• Перец молотый – 0,25 ч. л.
• Хмели-сунели и зира – по 0,5 ч. л.
• Соль – по вкусу.
• Масло подсолнечное – 50 мл.

Процесс приготовления

1. Мясо промыть и обсушить. Порубить поперек волокон ломтиками. Срезать лишний жир. Лучше взять мясо молодого барашка, оно более нежное и хорошо тушится.
2. Лук нашинковать на полукольца.
3. Томаты нарезать кубиками. Можно снять кожицу, обдав кипятком.
4. Разогреть в казане масло и обжарить баранину.
5. Всыпать лук. Перемешать и готовить, присматривая за блюдом, чтобы не пригорело.
6. Смешать в миске вяленые томаты и перец. Всыпать в казан.
7. Перемешать и потушить 5 минут.
8. Сдобрить специями тушить еще 5 минут.
9. Налить воды, регулируя на свое усмотрение ее количество.
10. Дождаться бульканья и потомить около 1 часа. Кипения сильного быть не должно.
11. Пока блюдо томиться, морковку нарезать квадратиками.
12. Очищенную картошку порезать кубиками.
13. За 30 минут до окончания выложить овощи и посолить.
14. Порубить помытую зелень.
15. Сварить отдельно лапшу и откинуть ее на дуршлаге.
16. Выложить лапшу, а затем полить на нее лагманом. Посыпать травами.

По желанию лагман можно сделать в виде супа или основного блюда, регулируя густоту вливаемой жидкостью. Если добавить побольше овощей, то получится рагу. Лучше взять мясо молодое или придется долго тушить, чтобы добиться мягкости.

Лагман с картошкой на костре

Наваристое и ароматное блюдо получается очень сытным. Особенно хорошо лагман на костре тушить в пасмурную погоду, чтобы согреться. Можно приготовить на закрытие дачного сезона, используя корнеплоды, выращенные с собственного огорода.

Ингредиенты

• Мякоть свинины – 300 гр.
• Луковица – 1 шт.
• Помидорины – 2 шт.
• Баклажаны – 1 шт.
• Клубни картофельные – 2 шт.
• Перец – 1 шт.
• Чеснок – 3 зубчика.
• Лапша – 100 гр.
• Вода – сколько понадобится.
• Масло подсолнечное – 50 мл.
• Приправа – 1 пакетик.
• Соль и свежие травы – по вкусу.

Процесс приготовления

1. Промыть говядину и обсушить. Порезать на ломтики.
2. Развести заранее костер и установить казан с налитым маслом.
3. Кинуть мясные кусочки и жарить до золотистого оттенка.
4. Перец и картошку почистить и помыть. Нарезать крупными ломтиками.
5. Баклажаны нарезать также крупно.
6. Почищенный лук и чеснок помыть и измельчить любым способом.
7. Кинуть овощи к мясу и обжарить.
8. Залить водой и прикрыть крышкой. Готовить до мягкости картошки.
9. Томаты помыть и снять кожицу. Нарезать как удобно.
10. Закинуть в казан. Послить и приправить.
11. Залить водой так, чтобы полностью лагман скрылся под ней.
12. Закинуть лапшу и накрыть. Готовить пока лапша не сварится.
13. Разложить по мискам и присыпать нарубленной зеленью.

Можно использовать стручковую фасоль, пекинскую капусту, зеленый и красный перец, китайскую капусту, сельдерей, но нужно уметь сочетать продукты между собой. Желательно расширять рецепты подливки, чтобы блюдо не приедалось и можно было использовать сезонные овощи. В домашних условиях казан легко заменить мультиваркой или сковородкой, кастрюлей с толстым дном, чтобы на ней ничего не пригорало.

Лагман на костре с редькой

Лагман с редькой – необычное сочетание продуктов, в котором разнообразие сочных овощей впечатляет как визуальным оформлением, так и вкусовыми яркими качествами. Лагман в казане и дома на плите просто необходимо приготовить собственными силами, чтобы убедиться в том, что это необычайно вкусно.

Ингредиенты

• Говяжья мякоть – 800 гр.
• Луковицы – 5 шт.
• Помидорины – 3 шт.
• Капуста белокочанная – 200 гр.
• Клубни картофельные – 2 шт.
• Свекла – 1 шт.
• Перец – 1 шт.
• Морковки – 2 шт.
• Редька белая – 1 шт.
• Чесночная головка- 1 шт.
• Лапша яичная – 200 гр.
• Масло подсолнечное – 100 мл.
• Соль, перец и свежие травы – по вкусу.

Процесс приготовления

1. Развести заранее костер.
2. Почищенную картошку порезать произвольными кусочками.
3. Помытые помидоры можно очистить от кожицы. Нарезать кусочками, как и картошку.
4. Редьку нарезать произвольными ломтиками.
5. Луковицы обчистить от шелухи и нашинковать полукольцами.
6. У перца удалить плодоножку и промыть от семян. Нарезать полосками.
7. Капусту нашинковать.
8. Почищенную морковку нарезать крупными брусочками.
9. Свеклу почистить и нарезать, как морковку.
10. Говядину обмыть и обсушить. Нарезать удобными кусочками.
11. Казан установить на костре.
12. Влить масло.
13. Кинуть говяжьи кусочки и подрумянить.
14. Всыпать луковицу и пожарить.
15. Затем очередь томатов. Прикрыть и потомить полчаса.
16. Когда овощи хорошо разварятся, выложить свеклу с морковкой.
17. Затем перец с капустой, редьку и картофельные клубни.
18. Влить кипяток и готовить полчаса.
19. Приправить и посолить.
20. Измельчить помытую зелень и кинуть в казан.
21. Чесночок выдавить через пресс в варево.
22. Накрыть и протушить еще 30 минут.
23. Сварить в отдельной посуде лапшу.
24. В пиалу выложить лапшу и сверху говядину с овощами.

Приготовление лагмана может стать хорошей альтернативой наскучившему шашлыку и стать ярким блюдом любого пикника. Пища, приготовленная на открытом огне, имеет свой особенный аромат и вкус, который нельзя повторить дома. Лагман с мясом – питательный и наваристый, а овощи особенно в сезон не только вкусны, но и очень полезны.