В узбекской кухне насчитывается немало различных типов плова. Они отличаются между собой как вкусом, так и способами приготовления. Особой популярностью пользуется бухаркий плов или оши, который каждый может приготовить в домашних условиях. Однако прежде чем делать это, надо ознакомиться с основными особенностями приготовления этого узбекского блюда.
Особенности бухарского плова «Той оши»
Бухарский плов – довольно уникальное блюдо. Главной его особенностью можно считать необычный вкус, которого удается добиться благодаря кунжутному маслу. Люди, которые хотят самостоятельно приготовить его, должны заранее ознакомиться с рецептом приготовления.
- Баранина 500 гр
- Рис длиннозерный 250 гр
- Лук репчатый 3 шт
- Масло кунжутное 300 мл
- Кинза ½ пучка
- Соль 3 гр
-
Промывка риса. Сначала весь он заливается водой и настаивается в течение 3-4 часов. Затем воду можно будет слить. -
Подготовка лука. Луковые головки надо очистить, промыть и нарезать тонкими колечками. -
Подготовка мяса. Основным компонентом той оши является баранина. Ее надо промыть, высушить и нарезать кубиками. Обжарка баранины. Подготовленное мясо выкладывается на разогретую сковороду и прожаривается. Когда баранина зарумянится, добавляется лук с зеленью. -
Добавление риса. Спустя полчаса прожарки, в сковороду добавляется немного воды с рисом. Он тушится 15-20 минут, после чего блюдо оставляют настаиваться.
Важно! Приготовленный по классическому рецепту бухарский той оши подается на стол в горячем виде.
Вариант с изюмом
Существует немало разнообразных способов приготовления той оши. Особой популярностью пользуется рецепт с изюмом. Добавление сухофруктов делает блюдо более ароматным и вкусным.
Ингредиенты
Количество порций – 4.
Время приготовления – 30 мин.
Время готовки – 1 час 30 мин.
Пищевая ценность порции – 1200 кКал. Белки – 40 гр, Жиры – 50 гр, Углеводы – 110 гр
Для готовки той оши по этому рецепту понадобится заранее подготовить такие продукты:
- 500 гр пропаренного риса;
- 200 мл растительного масла;
- луковицы – 3шт;
- 200 гр изюма;
- соль по вкусу;
- 400 гр свежей морковки.
Используя этот рецепт, растительное масло можно заметить оливковым или подсолнечным.
Процесс готовки
Процесс готовки бухарского оши состоит из нескольких последовательных этапов:
- Промывка изюма. Сухофрукты заранее вымачиваются в холодной воде и просушиваются.
- Подготовка лука. Луковые головки надо очистить и нарезать на тонкие полукольца.
- Приготовление морковки. Всю морковь надо тщательно промыть, очистить и нарезать кубиками.
- Вымачивание риса. Рекомендуется, чтобы он вымачивался не менее двух часов.
- Прожарка лука с морковкой. Нарезанные луковые головки помещаются в разогретый казан и прожариваются 3-5 минут. Затем в емкость добавляется морковь. Она жарится 2-3 минуты.
- Добавление риса. Он добавляется в казан вместе с холодной водой. Чтобы бухарский плов получился сочным и вкусным, его варят 20-30 минут. При этом крышка кастрюли должна быть открыта.
Когда все ингредиенты хорошо проварятся, в кастрюлю добавляется изюм. Он должен пропариться на медленном огне еще 20 минут. Таким образом, он станет максимально мягким.
