Как приготовить плов с мясом

Плов – это одно из самых популярных блюд, которое готовят во всех странах мира. Поэтому существует масса рецептов, которые включают в себя разные виды мяса, овощей и специй. Для того, чтобы плов получился максимально вкусным, необходимо подобрать для него правильные ингредиенты. Тогда блюдо будет ароматным, насыщенным и сытным.

Какой рис выбрать

Рис – один из главных ингредиентов в приготовлении плова. Он является основой блюда и от его качества зависит вкус и аромат плова.

Первое, что нужно учитывать при выборе риса для плова – это его сорт. Существует несколько видов риса, которые подходят для приготовления плова. Например, длиннозерный рис, такой как басмати или джазмин, имеет более выраженный аромат и вкус, чем короткозерный рис. Однако, короткозерный рис, такой как круглый или японский, лучше всего впитывает жидкость и не разваливается во время приготовления.

рис в бумажном мешке
Яндекс.Картинки

Второй фактор, который нужно учитывать – это степень очистки риса. Чем меньше рис был очищен, тем больше он сохраняет своих полезных свойств и аромат. Однако, если рис слишком грязный, то это может повлиять на вкус и качество блюда. Поэтому, лучше всего выбирать рис средней степени очистки.

Третий фактор – это страна производитель. Рис из разных стран имеет свои особенности вкуса и аромата. Например, рис из Индии или Пакистана имеет более выраженный аромат, чем рис из США или Европы. Однако, это также зависит от сорта риса.

Четвертый фактор – это цена. Как правило, качественный рис для плова имеет высокую цену. Однако, это не всегда гарантирует его качество. Лучше всего выбирать рис средней ценовой категории, который имеет хорошие отзывы.

Лучше всего выбирать длиннозерный или короткозерный рис средней степени очистки из страны производителя, которая будет предпочтительной для покупателя. Также стоит обратить внимание на цену и отзывы других клиентов. Если все эти факторы учтены, тогда будет несложно приготовить настоящий узбекский плов с неповторимым вкусом и ароматом.

Идеальное мясо для плова

Мясо для плова – важный ингредиент в приготовлении данного блюда. От его качества зависит вкус и аромат блюда.

нарезанное мясо
Яндекс.Картинки
  1. Существует несколько типов мяса, которые подходят для приготовления плова. Например, говядина, баранина или курица. Говядина и баранина имеют более насыщенный вкус и аромат, чем курица. Однако, курица готовится быстрее и содержит меньше жиров.
  2. Второй фактор, который нужно учитывать – это свежесть мяса. Чем свежее мясо, тем лучше будет вкус плова. Поэтому, лучше всего выбирать мясо на рынке или в магазине с хорошей репутацией.
  3. Третий фактор – это часть туши мяса. Например, для говядины лучше всего выбирать заднюю часть, так как она более мясистая и сочная. Для баранины – шею или грудинку. Для курицы – грудку или ножки.
  4. Четвертый фактор – это цена. Чаще всего качественное мясо для плова представлено в достаточно высокой ценовой категории. Однако, это не может значить, что перед покупателем представлена лучшая продукция. Рекомендуется выбирать мясо из средней ценовой категории, но при этом в проверенном магазине.

 

Рекомендуется все=таки выбирать свежее мясо задней части для говядины, шею или грудинку для баранины и грудку или куриные ножки.

Как нарезать овощи

Нарезание овощей – это важный этап приготовления любого вида плова. От правильного нарезания зависит не только вкус, но и внешний вид блюда. Есть несколько советов, которые позволят выполнить подготовку овощей правильно:

свежие овощи
Яндекс.Картинки
  1. Первый шаг – это подготовка овощей. Нужно вымыть их под холодной водой и высушить. Затем нужно очистить овощи от кожуры и нарезать их на равные кусочки.
  2. Второй шаг – это выбор овощей. В узбекском плове используются различные овощи, такие как морковь, лук, перец, помидоры и тыква. Важно учитывать их сочетание, чтобы они не перебивали друг друга своим вкусом.
  3. Третий шаг – это нарезка моркови. Морковь лучше всего нарезать тонкими длинными полосками или кубиками. Это поможет сохранить ее сочность и аромат.
  4. Четвертый шаг – это нарезка лука. Лук нужно нарезать тонкими полукольцами или кубиками. Если предпочтителен более мягкий вкус лука, то его можно замочить в холодной воде на 10-15 минут.

    нарезанные лук морковь
    Яндекс.Картинки
  5. Пятый шаг – это нарезка перца. Перец нужно нарезать тонкими кольцами или полосками. Если вы не любите острый вкус, то можно удалить семена и перегородки.
  6. Шестой шаг – это нарезка помидоров. Помидоры лучше всего нарезать кубиками или дольками. Если помидоры очень сочные, то перед нарезкой их можно обдать кипятком и удалить кожицу.
  7. Седьмой шаг – это нарезка тыквы. Тыкву нужно нарезать кубиками или полосками. Она быстро разваривается, поэтому ее лучше всего добавлять в конце приготовления плова.

Чтобы плов получился действительно вкусным, важно уделить внимание выбору овощей. Их также нужно подготовить и нарезать их на равные кусочки. Это позволит сохранить их сочность и аромат.

Выбираем масло и специи

Плов – это блюдо, которое невозможно представить без масла и специй. Они придают плову неповторимый вкус и аромат. Поэтому важно уделить время их выбору. В плове используются различные виды масла, такие как растительное или сливочное. Важно учитывать, что каждое масло имеет свой вкус и аромат, поэтому нужно выбирать масло, которое подойдет к остальным ингредиентам.

специи и растительное масло
Яндекс.Картинки

Растительное масло – это наиболее распространенный вид масла для плова. Оно не имеет запаха и вкуса, поэтому не перебивает вкус остальных ингредиентов. Растительное масло также является более полезным вариантом, в отличие от сливочного масла.

Сливочное масло – это масло, которое имеет более насыщенный вкус и аромат. Оно добавляет плову особый сливочный привкус. Его лучше всего использовать для приготовления плова с добавлением нежирного мяса.

Специи добавляют плову особенный вкус и аромат. В любом таком блюде используются различные приправы, такие как зира, куркума, кориандр, кардамон, перец и тд.

 

  1. Зира – это одна из самых популярных специй для плова. Она немного островатая и невероятно ароматная. Зиру лучше всего добавлять в начале приготовления плова.
  2. Куркума – это специя, которая придает плову ярко-желтый цвет. Она имеет слегка горький вкус и легкий аромат. Куркуму лучше всего добавлять в конце приготовления плова.
  3. Кориандр – это специя, которая имеет сладковатый вкус и насыщенный аромат. Она придает плову свежий и легкий привкус. Кориандр лучше всего добавлять в конце процесса готовки вместе с куркумой и остальными приправами.
  4. Кардамон – это специя, которая имеет сладкий вкус, но при этом ярко выраженный аромат. Она придает плову тонкий и изысканный вкус. Кардамон лучше всего добавлять в самом начале, чтобы блюдо напиталось ароматом.
  5. Перец – это специя, которая отличается легкой остринкой и насыщенным аромат. Она придает плову особую пикантность. Перец лучше всего добавлять в конце приготовления плова.

Нужно учитывать свои предпочтения вкуса и аромата, а также сочетание масла и специй с другими ингредиентами. Чтобы добиться желаемого результата важно ответственно подойти к выбору ингредиентов и их подготовке.

Пропорции ингредиентов для плова

Плов – это блюдо, которое знакомо многим людям по всему миру. Оно является национальным блюдом Узбекистана и имеет множество вариаций. Однако, независимо от региона, в котором готовится плов, существуют определенные пропорции ингредиентов, которые нужно учитывать для того, чтобы получить идеальное блюдо.

продукты для плова
Яндекс.Картинки

Основными ингредиентами для плова являются рис, мясо и морковь. Кроме того, в плов добавляют масло и специи, которые придают блюду неповторимый вкус и аромат.

Для приготовления плова необходимо выбрать правильное соотношение мяса и риса. Обычно используется соотношение 1:2 или 1:3. Одна часть мяса на две или три части риса. Если хочется приготовить более сытный плов, то можно выбрать соотношение 1:2. Если же есть желание получить легкое блюдо, тогда стоит взять 1 часть мяса и 3 части риса.

Морковь и масло являются важными ингредиентами для приготовления плова. Обычно используются следующие пропорции: на одну часть риса берут одну большую морковь и 100 грамм масла. Если хочется приготовить более сытный плов, тогда нужно добавить больше масла. Если же есть желание приготовить легкое блюдо, тогда необходимо уменьшить количество масла.

Специи – это то, что придает плову неповторимый вкус и аромат. Однако, важно учитывать пропорции специй, чтобы они не перебивали друг друга и не портили вкус блюда. Обычно используются следующие пропорции специй: на один килограмм мяса берут одну столовую ложку зиры, половину чайной ложки куркумы, половину чайной ложки кориандра и две-три штуки кардамона. Перец добавляется по вкусу.

Важно учитывать, что пропорции ингредиентов могут немного отличаться в зависимости от рецепта и региона, в котором готовится плов. Можно экспериментировать с ингредиентами и подбирать пропорции, которые подходят для определенного блюда.

В чем лучше готовить

Плов — это блюдо, которое любят многие люди по всему миру. Оно является национальным блюдом Узбекистана и имеет множество вариаций. Однако важным этапом в его приготовлении является выбор посуды для его приготовления.

плов на костре
Яндекс.Картинки

Для готовки плова лучше использовать казан — большой толстостенный котелок, который позволяет равномерно распределить тепло. Казаны бывают разных размеров, поэтому выбирайте тот, который подходит для выбранного количества ингредиентов.

Первым шагом приготовления плова является обжарка мяса. Благодаря тому, что стенки казана являются антипригарными, получится создать идеальную золотистую корочку. Мясо нужно нарезать кубиками и обжарить на масле до полуготовности. Затем добавляется нарезанная морковь. После этого добавляется рис и специи. Все нужно перемешать и залить водой. Вода должна покрывать ингредиенты на 1-2 см. Затем казан закрывается крышкой и плов тушится на медленном огне до готовности.

Что такое зирвак

Зирвак – это один из важных компонентов настоящего узбекского плова, который придает ему неповторимый вкус и аромат. Это соус, который готовится из масла, лука, моркови и специй.

заготовка для плова
Яндекс.Картинки

Для приготовления зирвака необходимо нарезать лук и морковь кубиками и обжарить их на масле до золотистого цвета. Затем добавляются специи – зира, куркума, кориандр и кардамон – и все это тушится еще несколько минут.

Готовый зирвак добавляется к уже готовому рису с мясом и перемешивается. Это придает блюду дополнительный вкус и аромат.

Кроме того, зирвак может использоваться и как отдельный соус для других блюд. Он отлично сочетается с мясом, рыбой, овощами и тестом.

Важно учитывать пропорции ингредиентов при приготовлении зирвака. Обычно используются следующие пропорции: на одну большую морковь берут один большой лук и 100 грамм масла. Специи добавляются по вкусу, но обычно на одну порцию зирвака берут одну чайную ложку зиры, половину чайной ложки куркумы, половину чайной ложки кориандра и две-три штуки кардамона.

Простые рецепты плова

Многие не знают, как готовить плов с мясом, чтобы он получался рассыпчатым и вкусным. Но есть достаточно много простых рецептов, которые позволяют добиться идеального вкуса риса и остальных ингредиентов.

Из говядины

Плов из говядины — это один из самых популярных видов плова в Узбекистане. Это блюдо имеет неповторимый вкус и аромат, который завоевал сердца многих людей по всему миру. Для приготовления плова из говядины необходимо выбрать правильные ингредиенты и следовать определенным шагам.

Ингредиенты
Порции: +6
На порцию
Калории: 218 ккал
Белки: 7.9 г
Жиры: 3.9 г
Углеводы: 38.8 г

Шаги
2 час. 29 мин.Видео-рецептПечать
  • нарезанное мясо
    Нарезать говядину на небольшие кусочки и обжарите на растительном масле до золотистого цвета.
  • поджаренное мясо с овощами
    Добавите нарезанный лук и морковь. Обжаривать их вместе с мясом до тех пор, пока они не станут мягкими.
  • овощная поджарка со специями
    Добавить зиру, куркуму, кориандр и кардамон, и перемешать все ингредиенты.
  • заготовка плова
    Добавить рис в казан и перемешать его с мясом и овощами. Залить все ингредиенты водой, так чтобы она покрыла их на 1-2 см. Посолить и поперчить по вкусу.
  • заготовка плова
    Закрыть казан крышкой и готовить на медленном огне до тех пор, пока рис не будет готовым и вся вода не испарится.
  • плов с чесноком
    Перед подачей на стол перемешать плов, чтобы равномерно распределить мясо, овощи и специи.

Плов из говядины готов! Подавать его можно горячим с свежими овощами или салатом.

Со свининой

плов с мясом
Яндекс.Картинки

Плов из свинины также довольно часто готовят для семейных ужинов. Блюдо отличается особым вкусом и сочностью, за что его любят люди во всем мире.

Ингредиенты

Для приготовления блюда следует взять:

  • 500 грамм свинины;
  • Несколько штук моркови;
  • 1-2 луковицы;
  • пару столовых ложек растительного масла;
  • 2 -2,5 стакана длиннозернистого риса;
  • в два раза больше воды: примерно 4 стакана;
  • столовая ложка зиры;
  • чайная ложка куркумы и кориандра;
  • 3-4 штуки кардамона.

Соль и перец добавляются по вкусу.

Процесс приготовления

Для того, чтобы приготовить блюдо, необходимо следовать этапам:

  1. Нарезать свинину на небольшие кусочки и обжарьте на растительном масле до появления золотистого цвета и корочки.
  2. Далее добавить нарезанный лук и морковь. Обжаривать их вместе с мясом до готовности.
  3. Добавить зиру, куркуму, кориандр и кардамон, и перемешать все ингредиенты вместе.
  4. После добавить рис в казан и перемешать его с мясом и овощами.
  5. Добавить воду, чтобы все ингредиенты были покрыты ею на пару см.
  6. После закрыть казан крышкой и готовить до тех пор, пока рис не будет готовым и вся вода не испарится.

После приготовления блюда его можно подавать на стол.

Плов из баранины

плов с чесноком и перцем
Яндекс.Картинки

Плов из баранины считается одним из самых популярных блюд в Средней Азии. Его несложно готовить, однако важно подобрать правильные ингредиенты и пропорции.

Ингредиенты

Для плова из баранины нужно взять:

  • пол кг баранины;
  • моркови, луковицы – 2 шт;
  • немного растительного масла;
  • длиннозернистый рис;
  • воды в 2 раза больше риса;
  • ложка зиры, куркумы, кориандра;
  • немного кардамона.

А вот перец и соль можно добавлять по вкусу.

Процесс приготовления

Чтобы приготовить блюдо, нужно следовать этапам:

  1. Помыть и нарезать баранину на небольшие кусочки. Далее обжарить до золотистости.
  2. К мясу добавить лук и морковку. Жарить все вместе.
  3. Туда же всыпать специи и тщательно перемешать.
  4. Рис добавить в казан и снова все перемешать. Потом можно доливать воду и закрывать крышку.
  5. Готовить около 30-40 минут.

Можно подавать блюдо вместе с овощами и салатами.

С курицей

плов с курицей
Яндекс.Картинки

Еще одним популярным вариантом является плов с курицей. Его также часто готовят, причем как на праздники, так и просто на ужин.

Ингредиенты

Для плова с курицей потребуется взять:

  • куриное мясо около пол кг;
  • лук и морковь в количестве 2-х штук;
  • специи;
  • масло и воду;
  • рис.

Количество ингредиентов можно менять по вкусу.

Процесс приготовления

Для приготовления плова нужно выполнить ряд этапов:

  1. Мясо вымыть и нарезать на одинаковые кусочки. Отправить на разогретый казан и жарить до яркого золотого цвета.
  2. Далее можно добавлять морковь и лук, а потом и специи.
  3. В смесь можно всыпать рис. Его лучше выложить поверх. Не нужно перемешивать.
  4. Далее заливается вода. Нужно регулировать ее количество, чтобы она покрывала все содержимое казана на пару см.
  5. Можно закрывать казан и готовить все около 30-минут.

Готовое блюдо нужно подавать горячим.

С сухофруктами и мясом

плов с мясом и сухофруктами
Яндекс.Картинки

Плов с сухофруктами и мясом – это блюдо, которое пользуется большой популярностью в Средней Азии и не только. Его нежный вкус и аромат завоевывают сердца гурманов по всему миру.

Ингредиенты

Для приготовления этого блюда необходимо выбрать правильные ингредиенты и следовать определенным шагам:

  • 500 грамм говядины или баранины;
  • крупные морковки луковицы – 2 шт;
  • чуть-чуть растительного масла;
  • пару стаканов длиннозернистого риса;
  • в 2 раза больше воды;
  • ложка зиры, куркумы, кориандра и пару штук кардамона;
  • 100 грамм сухофруктов (изюм, чернослив, курага).

Перец и соль можно добавлять по вкусу.

Процесс приготовления

Этапы приготовления:

  1. Нарезать мясо на небольшие , а после обжарить.
  2. Добавить туда же нарезанный лук и морковь.
  3. Всыпать зиру, куркуму, кориандр и кардамон, и перемешать все ингредиенты.
  4. Далее добавить нарезанные сухофрукты.
  5. Выложить промытый рис в казан и перемешать его с мясом, овощами и сухофруктами.
  6. Влить воду так, чтобы она покрывала все ингредиенты на пару см.
  7. Теперь можно закрывать крышку и ждать готовности около 40 минут.

Вот и все – блюдо готово. Его можно подавать на стол.

Читайте также:  Рецепты самсы с сыром из слоеного теста
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Узбекистан
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: