На формирование узбекской кухни оказали влияние тюркские традиции. Но есть в ней и свои особенности. Узбеки, в отличие от других азиатских народов, вели оседлый образ жизни. Это сказалось на кулинарной культуре и рационе. Большинство блюд жирные, с добавлением большого количества специй и зелени.
Основное количество мясных блюд узбекской кухни готовят из баранины. Самый популярный гарнир — плов, который подается с ферганским салатом. Закуска готовится из минимального количества ингредиентов. Изюминку «Шакаробу» добавляют острые приправы и зелень.
Салат Шакароб
Ферганский салат неспроста подается к плову. Второе блюдо жирное. «Шакароб» расщепляет жиры.
Традиционно салат кладется на плов сверху. Это очень полезная еда. Рекомендуется употреблять людям с сахарным диабетом и заболеваниями эндокринной, сердечно-сосудистой системы. Блюдо содержит большое количество томатного сока, оказывающего благотворное влияние на весь организм.
«Шакароб» состоит из двух слов: «шакар» — сахар, и «об» — сок.
Рецепт узбекского салата Шакароб прост в приготовлении. Процесс занимает 15-20 минут.
Пикантный ферганский салат с кислыми и сладковатыми нотками готовится из помидоров и лука.
- Помидоры 4 шт
- Лук красный 1 шт
- Острый перец стручковый 1 шт
- Петрушка 1 пучок
- Базилик сушеный 1 ч. л.
- Уксус 1 ст. л.
- Соль по вкусу
- Перец чили добавляется по желанию, так как не все любят острые закуски. Но именно он придает пикантность салату.
-
Очищенный лук нарезать полукольцами настолько тонко, насколько возможно. Переложить в салатницу и добавить базилик с уксусом. Хорошенько перемешать содержимое, аккуратно разделяя луковые кольца. -
Помидоры двух видов разрезать пополам, удалить плодоножку. Нарезать тонкими ломтиками. Чтобы не потерять сок, нужно нарезать над миской. Разрезать стручковый перец пополам и удалить семечки внутри. Измельчить как лук — тонкими полукольцами. Добавить к содержимому блюда. -
Измельчить петрушку и добавить к остальным ингредиентам. -
Все хорошенько перемешать и посолить.
Совет! Для Шакароба лучше выбирать грунтовые помидоры. Насыщенный вкус овощей прекрасно дополняет общую вкусовую гамму.
Чтобы лук не горчил, можно обдать его в нарезанном виде кипятком и ополоснуть в холодной воде. После начинать готовить салат.
Кроме указанных приправ можно добавить измельченный черный перец. Перемешивать салат нужно аккуратно, чтобы овощи сохранили форму.
Варианты подачи
Вкус у готового «Шакароба» должен получиться кисловато-сладким. Это идеальное дополнение к плову, мясу, в том числе шашлыку. Можно подавать как закуску. В этом случае рекомендуется употреблять с лавашем или тонким хлебом.
В ферганский салат по желанию можно добавить свежую морковь, капусту, растительное масло.
