Классический рецепт шурпы из баранины

Шурпа – это блюдо, которое необходимо попробовать каждому любителю мясных блюд. Это национальное узбекское блюдо, которое готовят из баранины и различных овощей. Шурпа является одним из самых популярных блюд в Средней Азии и считается непременным атрибутом традиционного узбекского гостеприимства. Готовить можно по-разному, используя различные ингредиенты и специи

Кочевая жизнь супа

Шурпа – это национальное блюдо восточных народов, которое стало символом кочевой жизни и гостеприимства. Главным ингредиентом этого супа является баранина, которая дает ему особый аромат и вкус.

Шурпа готовится на открытом огне или на мангале, что придает ей особую пикантность. Но если вы не имеете возможности готовить шурпу на улице, то можно использовать обычную кухонную плиту.

тарелка шурпы
Яндекс.Картинки

Шурпа стала неотъемлемой частью культуры стран, где её готовят. Узбекистан, Таджикистан, Казахстан, Киргизия и Азербайджан славятся своими уникальными рецептами этого замечательного супа. Он приготавливается из различных видов мяса: говядина, баранина или куринная грудка. В состав шурпы также входят овощи (картофель, лук, морковь) и специи (кориандр, кумин). Именно благодаря этому сочетанию продуктов шурпа имеет неповторимый аромат и потрясающий вкус.

Для приготовления:

  • баранину пол кило;
  • лук-репку (3-4 головки);
  • морковь;
  • чили (2-3);
  • рис или картофель;
  • немного чеснока и специи.

Первым делом необходимо очистить овощи и порезать их небольшими кусочками. Баранину также нужно порезать на небольшие кусочки размером примерно 2×2 см. Затем предварительно разогреть казан или кастрюлю, добавить на дно растительное масло и начать обжаривать лук. Далее добавляем баранину и продолжить готовку минут 7.

Добавить морковь и перец чили, перемешать и обжарить 4-5 мин. Затем добавляем зубчики чеснока, специи и соль по вкусу. Чтобы сделать шурпу более питательной, нужно добавить в нее картофель или рис.

Далее нужно разбавить все ингредиенты горячей водой так, чтобы она закрыла все продукты примерно на 2-3 см. Довести до кипения и уменьшить огонь до минимума. Через 30-40 минут шурпа будет готова.

Шурпу подают горячей со свежим хлебом или лепешками. Она вкусна и полезна для организма благодаря высокому содержанию белка и железа.

Вывод: приготовление шурпы из баранины – это процесс не только приятный, но и достаточно простой. Однако, чтобы получить настоящий вкус кочевой жизни, необходимо приготовить шурпу на открытом огне или мангале.

Баранина является ценным продуктом питания, который содержит множество полезных элементов. Шурпа, приготовленная из баранины, не только обладает вкусом и ароматом, но и имеет ряд полезных свойств для здоровья.

Прежде всего, баранина богата белками, железом и витаминами группы В. Белки необходимы для поддержания мышечной массы и роста тканей. Железо помогает крови переносить кислород по организму, а витамины группы В улучшают работу нервной системы.

Шурпа – это:

  • Очень вкусное блюдо с насыщенным мясным вкусом и ароматом. Она готовится из свежих овощей, специй и мяса, что придает ей особый вкус.
  • Блюдо для большой компании. Оно готовится в больших казанах и подается на стол обычно сразу всем гостям. Такая форма подачи блюда создает особую атмосферу дружеского застолья.
  • Множество разновидностей. В каждом регионе ее готовят по-разному, добавляют туда свои специи и овощи. Это делает ее уникальной и интересной для любителей новых вкусовых ощущений.

    тарелка шурпы
    Яндекс.Картинки

Наконец, шурпа является полезным блюдом. Она содержит большое количество белка, витаминов, микроэлементов и других питательных веществ. Поэтому ее часто рекомендуют как диетическое блюдо.

В целом, популярность шурпы объясняется ее вкусом, формой подачи, разнообразием и полезными свойствами.

Гармония вкусов

Шурпа из баранины – блюдо с ярким и насыщенным вкусом, которое знакомо многим любителям кавказской кухни. Она отличается не только своей уникальной рецептурой, но и гармоничным сочетанием разнообразных ингредиентов.

Главной особенностью шурпы является ее многослойность вкусовых ощущений. В одной тарелке можно почувствовать сладость моркови, кислотность томатов, легкий аромат чеснока, пикантность перца и конечно же – насыщенный вкус баранины.

Каждый ингредиент имеет свою роль:

  • морковь придает сладость;
  • лук – легкую горчинку;
  • помидоры – кислинку;
  • специи делают блюдо ароматным и насыщенным.

    морковь и помидоры
    Яндекс.Картинки

Но самый главный компонент шурпы – это конечно же баранина. Ее выразительный вкус создает округлую базу для всего блюда.

Гармония этих вкусов достигается благодаря правильному сочетанию ингредиентов и пропорций. Рецепт шурпы может отличаться в зависимости от региона и предпочтений, но основные компоненты остаются неизменными. Главное – не переборщить с количеством специй и не добавлять слишком много баранины, чтобы сохранить баланс вкусов.

Кроме того, шурпа – блюдо, которое подается горячим. Именно благодаря этому гармония вкусов раскрывается в полной мере. Она становится настоящей находкой для любителей пикантных и крепких блюд. Это блюдо с уникальным сочетанием вкусов и ароматов. Его приготовление требует определенных знаний и умений, но результат того стоит. Когда все ингредиенты соединяются в одном казане, создается настоящий кулинарный шедевр.

тарелка шурпы
Яндекс.Картинки

Шурпа из баранины может быть хорошим способом укрепления иммунной системы благодаря содержанию цинка и селена. Эти минералы также помогают предотвратить различные заболевания сердца и снижают уровень холестерина.

Шурпа также может быть полезна при лечении простудных заболеваний благодаря наличию антиоксидантов. Они помогут ослабить воспаление и уменьшить дискомфорт.

Наконец, калорийность шурпы из баранины – 45/100, что делает его идеальным для людей, следящих за своим весом.

В целом, шурпа из баранины представляет собой полезное и вкусное блюдо, которое может помочь улучшить здоровье и поднять настроение.

Варить или жарить

Шурпа из баранины – одно из самых популярных и насыщенных блюд кавказской кухни. Обычно ее делают на большом огне в большом трехногом казане, но сегодня мы рассмотрим два способа приготовления этого блюда: варить и жарить.

Для варки нужно нарезать мясо (обычно используются грудинка или лопатка) крупными кусками и залить холодной водой. Затем добавляем лук, морковь, перец, тмин и соль по вкусу. Медленно варить до размягчения мяса. Добавить овощи и зелень (укроп или петрушку). Варим еще 20-30 минут до полной готовности.

Второй способ – жарка. Для этого нужно нарезать мясо обжарить. Затем добавляем лук, морковь и перец (можно использовать горошек или сладкий перец), обжариваем до мягкости. Добавляем помидоры, тмин и соль по вкусу. Добавить достаточный объем воды и тушить на медленном огне до готовности.

шурпа в кастрюле
Яндекс.Картинки

В зависимости от предпочтений можно использовать любые овощи и специи для шурпы, но основными ингредиентами являются всегда баранина и зелень. Блюдо подходит как для повседневного обеда, так и для праздничного ужина.

Шурпа из баранины не только вкусная, но и полезная для здоровья. Она содержит большое количество белка, железа, цинка и витамина B12. Но помимо мяса, овощи также играют важную роль в составлении этого блюда.

В шурпу обычно добавляют лук, морковь и перец:

  • Лук содержит флавоноиды и кверцетин, которые имеют антиоксидантные свойства и защищают от раковых клеток.
  • Морковь богата каротином, который способствует укреплению зрения и иммунной системы.
  • Перец содержит капсаицин – компонент, который снижает уровень холестерина в крови.

Кроме того, овощи обладают высоким содержанием клетчатки, что благотворно влияет на пищеварение и предотвращает запоры. Добавление лука, моркови и перца делает шурпу еще более полезной для здоровья человека.

Шурпа из баранины – это не только вкусное, но и полезное блюдо. Она содержит много белка, железа и витаминов группы В. Однако, наряду с самой мясной составляющей, особое значение имеет зелень, которая добавляется в шурпу.

В зависимости от региона и предпочтений кулинара, зелень может быть разнообразной: от кориандра и петрушки до базилика и мяты. Большинство этих трав имеют противовоспалительные свойства, что улучшает работу кишечника и помогает справиться с инфекциями.

Кроме того, большинство зелени содержат антиоксиданты – они помогают защитить клетки от действия свободных радикалов. Также зелень обладает дезинфицирующим эффектом – она помогает очистить кровь и выводить токсины из организма.

При употреблении шурпы из баранины с зеленью вы получите не только вкусное блюдо, но и положительный эффект на организм. Кроме того, можно экспериментировать со своими любимыми травами и добавлять их в шурпу — это только улучшит ее пользу.

Классический вариант

Наиболее популярным видом шурпы является шурпа из баранины, которая имеет насыщенный вкус и аромат благодаря особенностям приготовления.

Ингредиенты
Порции: +3
На порцию
Калории: 119 ккал
Белки: 5 г
Жиры: 7 г
Углеводы: 8 г

Шаги
1 час. 40 мин.Видео-рецептПечать
  • баранина
    Мясо вымыть, обсушить и нарезать на небольшие порции. Лук порезать полукольцами. Морковку очистить и нарезать длинными ломтиками. Картофель сформировать кубиками. Помидоры – полукольцами.
  • баранина с овощами
    Разогреть казан или глубокую сковороду с толстым дном, масло или жир и обжарить. Добавить в сковороду лук и морковку, обжаривать все вместе до мягкости овощей.
  • шурпа готовится
    Добавить картофель и помидоры, залить всю смесь водой (приблизительно на 2-3 пальца выше уровня продуктов) и довести до кипения. Продолжить легкую термообработку – 60 мин.
  • шурпа из баранины
    Добавить специи (по вкусу), зелень и протомить 10 минут для лучше ароматизации.

Калорийность такой шурпы из баранины 45/100 г. Подавать можно с хлебом или лепешками. Это блюдо станет отличным выбором для семейного ужина или разнообразит меню на празднике. Шурпу из бараньих ребрышек готовят по тому же рецепты.

В кастрюле на плите

Когда холодает на улице, ничто не греет лучше, чем теплая и ароматная шурпа из баранины. Это блюдо является одним из самых популярных в кавказской кухне и отличается своей насыщенностью и изобильностью вкусов.

шурпа В кастрюле на плите
Яндекс.Картинки

Для приготовления шурпы понадобится:

  • 1,5-2 кг бараньего мяса;
  • 2 больших лука;
  • 3 моркови;
  • 4 картофелины;
  • 1 зеленый перец (осторожно с количеством, если вы не любите острое);
  • пучок зелени (укроп, петрушка);
  • соль, перец по вкусу.

Как готовить шурпу из баранины в кастрюле:

  1. Очистить мясо от жира и порезать. Обжарить.
  2. Поместить мясо в большую кастрюлю и добавить достаточное количество воды для приготовления бульона. Добавить соль и черный перец по вкусу.
  3. Очистить и нарезать лук, морковь. Обжарить.
  4. Добавьте овощи в кастрюлю с бульоном. Дать всем ингредиентам прокипеть вместе на небольшом огне около часа.
  5. Очистить картофель и порезать. Добавить в общую тару и продолжать готовить 20 минут.
  6. Добавить зеленый перец и свежую зелень (укроп или петрушку) для аромата.

Можно подавать с домашним хлебом или лепешкой, приправить соусом из ткемали или чеснока. Чеснок придает шурпе не только аромат, но и имеет много полезных свойств для здоровья. Он содержит антиоксиданты, которые помогают защитить клетки от повреждений и снижают риск развития рака. Чеснок также улучшает работу сердечно-сосудистой системы и помогает снизить уровень холестерина в крови.

По-узбекски

Один из самых популярных вариантов шурпы – это шурпа из баранины.

шурпа По-узбекски
Яндекс.Картинки

Ингредиенты:

  • 500 грамм баранины;
  • 2 литра воды;
  • 3 крупных лука;
  • 4 больших морковки;
  • 3 больших картофеля;
  • 2 помидора;
  • 1 перец чили;
  • зелень (укроп, петрушка);
  • специи (кориандр, тмин, перец чёрный, паприка);
  • масло для жарки.

Приготовление:

  1. Баранину нарезать и обжарить.
  2. Лук нарезать полукольцами, а морковку – длинными соломками.
  3. В отдельной сковородке обжарить лук, добавить морковь и продолжать жарить еще 5 минут.
  4. Картофель нарезать кубиками, помидоры – кусочками, а перец чили – тонкими кольцами.
  5. В большой кастрюле нагреть воду до кипения. Добавить обжаренную баранину, затем морковь с луком и все специи (по вкусу).
  6. Добавить овощи и продолжить варку 30-40 минут.
  7. Шурпа готова! Её можно подавать горячей со свежим хлебом или лепешками.

Шурпа из баранины – это не только очень вкусно, но и полезно для организма благодаря богатому составу мяса и овощей. Этот рецепт станет отличным выбором для тех, кто любит узбекскую кухню и хочет приготовить что-то новое и интересное для своих близких или гостей.

По рецепту Сталика Ханкишиева

Шурпа из баранины – это одно из самых популярных блюд на территории Центральной Азии. Это густой суп на основе бульона с добавлением различных овощей и специй. Рецепт шурпы может отличаться в зависимости от региона, но в целом все они похожи друг на друга.

Один из самых известных рецептов шурпы пришел к нам от Сталика Ханкишиева – знаменитого повара и эксперта по кавказской кухне.

шурпа По рецепту Сталика Ханкишиева
Яндекс.Картинки

Для приготовления шурпы из баранины по рецепту Сталика Ханкишиева понадобится:

  • 1,5 кг бараньего мяса;
  • 2 большие луковицы;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 3 больших морковки;
  • 3 крупные картофелины;
  • 2 перца чили (можно использовать любые другие острые перцы);
  • 10 г томат.пасты;
  • зелень;
  • соль, перец по вкусу.

Как готовить, рецепт:

  1. Нарезать мясо, чеснок, лук. В шурпе чеснок обычно добавляют в конце приготовления, чтобы сохранить его свежий аромат и вкус. Лучше всего использовать свежий чеснок, который нужно раздробить или измельчить перед добавлением в блюдо.
  2. Налить в большую кастрюлю воду и довести ее до кипения. Положить в нее мясо и варить около 1,5 часа.
  3. Добавить в кастрюлю лук, чеснок, морковку и томатную пасту. Продолжать готовить еще 30 минут.
  4. Добавить картофель и перцы чили (можно использовать любые другие острые перцы). Продолжать готовить еще около 20 минут до тех пор, пока все овощи не будут готовы.
  5. Посолить и поперчить, присыпать зеленью.

Готовая шурпа должна получиться густой консистенции с ярким ароматом специй. Это блюдо отлично подходит для ужина или обеда в холодное время года. Попробуйте приготовить шурпу по рецепту Сталика Ханкишиева и удивите своих близких вкусным и ароматным супом!

В мультиварке

Если нет возможности полностью следовать традиционному рецепту, можно сделать шурпу в мультиварке.

шурпа В мультиварке
Яндекс.Картинки

Ингредиенты:

  • 500 грамм бараньего мяса;
  • 1 большой лук;
  • 3-4 зубчика чеснока;
  • 2 крупных моркови;
  • морковь и свежий картофель;
  • 1-2 перца чили (на ваше усмотрение);
  • перец;
  • соль по вкусу;
  • вода.

Приготовление:

  1. Баранье мясо и овощи нужно порезать.
  2. Включить режим «жарка» на своей мультиварке. Добавить немного масла и начать обжаривать мясо до золотистой корочки. После этого добавить лук и чеснок, продолжать жарить еще минуту-другую. Чеснок — это необходимый ингредиент для приготовления шурпы. Он не только украшает блюдо своим ярким ароматом и вкусом, но также делает его еще более полезным для здоровья.
  3. Очистить и пошинковать овощи. Добавить их в мультиварку после того, как обжаренное мясо с луком и чесноком приобретут золотистый цвет.
  4. Добавить перец чили (можно убрать семена, если не хотите, чтобы блюдо было слишком острое), черный перец и щедро посолите по вкусу.
  5. Залить все водой так, чтобы она покрыла все ингредиенты сверху. Закрыть крышку мультиварки и установить режим «Суп» или «Тушение» на 1-2 часа.

С нутом

Шурпа – это национальное блюдо кочевых народов Центральной Азии, которое готовится из мяса (обычно баранины), овощей и специй. В разных регионах есть свои рецепты шурпы, однако основные ингредиенты обычно остаются неизменными.

Один из интересных вариантов шурпы – с добавлением нута. Нут содержит большое количество белка и клетчатки, что делает этот продукт очень полезным для здоровья. Кроме того, нут придает блюду оригинальный вкус и аромат.

шурпа с нутом
Яндекс.Картинки

Для приготовления шурпы с нутом понадобятся следующие ингредиенты:

  • 500 грамм баранины;
  • 1 лук;
  • 2 морковки;
  • 3 картофелины;
  • 1 стакан нута;
  • немного любого масла;
  • перец чёрный молотый;
  • соль.

Действия:

  1. Нут замочить на несколько часов или даже на ночь в холодной воде. Промыть и отварить до полной мягкости.
  2. Мясо нарезать и обжарить. Лук нарезать полукольцами, морковку – кубиками, а картофель – средними кусочками. Добавить овощи к мясу и тушить все вместе.
  3. Добавить отваренный нут, перемешать и зикипятить. Посолить и поперчить по вкусу.

Многие любители шурпы знают, что морковь — один из неотъемлемых ингредиентов этого блюда. Но зачем же ее добавлять:

  • Придает бульону яркий оранжевый цвет и приятный сладковатый вкус.
  • Содержит витамины А, С и К, а также каротиноиды и антиоксиданты, которые полезны для здоровья глаз и иммунной системы.
  • Способность поглощать излишки жира в блюде, делая его менее калорийным и более легким для усвоения организмом.

Можно добавлять мелко нарезанную свежую морковь или использовать готовое пюре из нее. В любом случае, морковь не только улучшит вкус шурпы, но и сделает ее более полезной для здоровья!

Шурпа с нутом готова! Её можно подавать горячей, украсив зеленью или ломтиками лимона. Это блюдо отлично подходит для холодного времени года, оно быстро согревает и дает ощущение комфорта и уюта.

Из баранины и говядины

Шурпа – это традиционное блюдо народов Центральной Азии. Оно готовится из мяса, овощей и специй. В зависимости от региона используются различные виды мяса: говядина, баранина или даже козлятина. В этом подразделе мы расскажем о том, как приготовить шурпу из баранины и говядины.

шурпа Из баранины и говядины
Яндекс.Картинки

Для начала нужно подготовить ингредиенты:

  • 500 грамм бараньего мяса;
  • 500 грамм говяжьего мяса;
  • 2 луковицы;
  • 3-4 картофелины;
  • 2 морковки;
  • 1 перец чили (можно заменить на перец по вкусу);
  • пару зубков чеснока;
  • соль;
  • черный перец;
  • зелень (укроп, петрушка) для украшения.

Приготовление:

  1. Вырезку порезать средне и очень быстро обжарить. Лук нарезать кубиками и добить в сковороду с мясом. Обжарить до прозрачности.
  2. Переложить все в большой казан с водой (около 2-3 литров). Добавить овощи и пропущенный через пресс чеснок. Довести до кипения и убавить огонь.
  3. Спустя минут 10-12 добавить соль, любимые специи – зиру, кориандр, паприку. Дать всем ингредиентам немного провариться, чтобы вкусы соединились.
  4. Готовую шурпу можно подавать на стол сразу же после приготовления. При подаче на тарелки можно добавить свежую рубленную зелень.

Шурпа согревает в холодную погоду и заряжает энергией на целый день. Если вы еще не пробовали эту традиционную казахскую или узбекскую еду, то обязательно попробуйте!

Шурпа – это одно из самых популярных блюд в кавказской кухне. Это густой суп на основе мясного навара из одного или нескольких, скомбинированных видов мяса. В данной статье мы рассмотрим пользу шурпы из баранины.

Баранина выступает одним из самых полезных и питательных видов мяса, так как содержит большое количество железа, цинка и белка. Кроме того, она обладает высокой концентрацией витаминов группы В, которые необходимы для нормального функционирования организма человека. Шурпа из баранины не только является очень вкусным и сытным блюдом, но и имеет целый ряд полезных свойств для здоровья человека.

Читайте также:  Узбекский коньяк
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Узбекистан
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: